饮料中食用色素的调查与研究ppt课件.pptVIP

饮料中食用色素的调查与研究; 同学们，你们平时喜欢喝各式各样的饮料吗？ 我知道你们的回答绝对是肯定的，但你们了解饮料中所含的各式各样的食用色素吗？ 估计你们对于色素的了解并不多，这次汇报就让我们一起走进这神秘的色素世界，去研究并探索那些神秘的色素。我们希望大家在听完这次汇报后会有所收获，在生活中能够学以致用！ 同时感谢各位老师以及同学们的到来！;一、食用色素概况;一、食用色素概况; ;天然色素的优缺点是：;2、合成色素;1、优点： （1）资源丰富（来自于煤焦油及其副产品）。 （2）稳定性好、色泽鲜艳、着色能力强、能 调出任意颜色。 （3）应用广泛。; 我们把饮料分成多个种类进行研究。 1.碳酸类饮料 ：如可口可乐。 2.茶类饮料： 如菊花茶。 3.果蔬汁饮料： 如贝奇野菜。 4.运动型饮料： 如红牛。 ;1.碳酸类饮料 ：可口可乐。; 甜叶菊糖甙 甜叶菊糖甙是由原产南美巴拉圭东北部的菊科草本植物甜叶菊的叶子中提取而得。世界卫生组织和联合国粮农组织联合食品添加剂专家委员会曾于1998年对甜叶菊糖甙进行安全性评价，未作出甜叶菊糖甙对人体健康有害的评价结论。目前的研究报道也显示，尚未发现甜叶菊糖甙直接危害人体健康的证据。据记者了解，我国于1984年将甜叶菊糖甙作为食品添加剂，美国于1995年允许甜叶菊作为“膳食补充剂”食品使用。卫生部有关人士说，卫生部将密切关注甜叶菊糖甙的科学研究和安全性评价进展。 ; 胡萝卜素在体内酶的作用下，能吸收转化成维生素A。 β－胡萝卜素除做为着色剂外还有其它新的生理功能。临床证明胡萝卜素中的类胡萝卜素有防癌、抗癌、增强人体免疫力等明显作用，无毒，可长期饮用，因此十分有价值，又因为价格低，适合各阶层人民饮用，在国内外将有广阔市场。;??胭脂红 胭脂红又称波斯红，是历史悠久和著名的宝贵天然颜料资源。天然的胭脂红也称为洋红酸（C22H20O13），是优质的蒽醌类色素，色亮红鲜艳，是制衣、食品、化妆品、医药的工业生物颜料，是唯一一种品??优良的纯天然、无任何毒副作用的动物色素。在现代有机颜料具有致癌性的情况下，无疑具有重要的现实意义。? ? 它是目前美国唯一允许用于眼部的有机色素, 在美国永久性列入食品、药品和化妆品目录，并在联邦法规编号部分免除证书。目前，取代苏丹红等人工合成色素的最佳天然色素是从胭脂虫中分离出的胭脂红色素。?; 通过对不同类型饮料中色素的研究，我们对饮料中的色素有了一定的了解，而这些色素有的是天然的，有的则是合成的。 但是，由于存在着过多的合成色素，我们不可以长期喝饮料，那对我们的身体是没有好处的。; 为了使大家对食用色素更加了解，我们 对100个同学进行了抽样调查，其中大部分的同学对食用色素了解还是很少的。 ; 从图表中我们可以看出，大家对色素过半都是没什么了解的，但是这些知识对我们的健康却是十分重要的，所以我们必须加强对色素的了解。; 从调查中发现，大多数的同学更喜欢碳酸饮料，而对于今年来开始推广的运动类饮料，以更多种的口味，以及品牌效应，还有包装的精美也获得了一席之地。; 大家对合成色素的了解不够多，也不懂得市面上的一些色素到底是不是合成色素，而对于这方面的了解却觉得无所谓。应该更加让大家了解色素，对我们的身体健康方面都是有好处的。; 大家对色素的了解仅仅停留在，很片面的去“了解”，在调查中，我们发现，很多人都看着天然色素标着“天然”二字才觉得天然色素对人体更有好处。; 从图表中，我们可以看出，人们总是很盲目的去追求健康，而不懂得从实际出发去了解，如何才是最能保持身体健康的方法。; 从以上的调查中，我们进行了分析，发现大家对色素并不重视，而且仅仅停留在片面的了解，甚至连合成色素和天然色素两种分类都不知道。 我们觉得，大家应该对色素有一定的理解才好，一方面也以防一些不法商家，占着大家不了解色素，而放入些对人体有害的色素。; 在这次的研究学习中我们小组配合比较默契，使研究性学习的过程中能有浓浓的团队精神。回想当初选定该课题时，志同道合之士云集，共同为该研究课题而彼此努力着．我们感到十分的荣幸。在明确分工之后，我们开始忙碌着各项的任务，每个人都忙的手忙脚乱，当正是这样使我们的研究成果更有真实性，在此过程中，困难是难免的，并且随着探究力度的逐