高中化学5.2.2《蛋白质》(第二课时)学案2苏教版选修5.docVIP

蛋白质 二、蛋白质 蛋白质的性质 【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？由此你可以推测蛋白质具有那些性质 1、胶体的性质 用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象，请根据此现象思考当蛋白质中含有氯化钾时如何进行精制，你有几种方法？ 2．盐析（边实验、边观察。） 【思考】（1）什么叫盐析？它的特点是什么？ （2）盐析有哪些应用？ 3、变性 【思考】1．什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？ 2．蛋白质变性有哪些应用？ （1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？ （2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？ （3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？ （4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂 蛋白质的检验 【实验】蛋白质与硝酸、双缩脲试剂的显色反应 实验现象： 结论： 归纳蛋白质的检验方法： 酶的特性： 【实验】 【实验】过氧化酶的催化作用 请由实验归纳出酶的催化特性： 阅读蛋白质的四级结构，同学之间相互讲述对四级结构的理解 【习题训练巩固】 1、蛋白质在蛋白酶的作用变成氨基酸的反应属于( ) A.消去反应 B.缩聚反应 C.水解反应 D.酯化反应 2、误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救