微波处理对甜瓜致腐真菌的抑制作用分析-analysis of inhibitory effect of microwave treatment on melon putrefactive fungi.docxVIP

I I 摘 要 新疆是我国甜瓜的主产区，甜瓜在储运销过程中由致腐真菌造成腐烂损失在 30 % 甚至更高，田间致腐真菌潜伏侵染是造成采后损失的重要原因，有效抑制和减少甜瓜潜 伏侵染菌造成的甜瓜采后腐烂损失，是采后减损，提高经济效益，确保新疆甜瓜产业持 续发展的关键。本试验采用微波处理甜瓜，探讨了微波对甜瓜采后病原菌的抑制作用和 效果，以期为抑制和减少甜瓜采后病害提供一种新型的方法，具体结论如下： 1. 从贮藏发病甜瓜上分离、鉴定了 3 种主要致腐真菌：青霉属(Penicillium sp.)、镰 孢属(Fusarium sp.)、链格孢属(Alternaria sp.)，分别接种于平板培养基上，采用微波连 续和间歇式处理 0 s、10 s 、30 s、60 s、90 s、120 s，热水处理，以菌落总数、菌斑直 径为实验指标，研究了微波对甜瓜致腐真菌的抑制效果。结果表明：3 种处理方法以间 歇式微波处理效果最好，连续微波处理次之，热水处理效果最差，处理间差异极显著 (P0.001)。扫描电镜观察 3 种致腐真菌的孢子形态，120 s 间歇式微波处理青霉菌分生 孢子萎缩凹陷，镰刀菌孢子萎蔫、隔膜消失，链格孢菌孢子萎缩、顶端喙状结构被破坏。 2．将微波处理不同时间的孢子悬浮液损伤接种于甜瓜，常温下贮藏 6 d，观测病斑 直径、菌斑深度。结果表明：微波处理能显著抑制 3 种致腐真菌在甜瓜上的生长，且随 着微波处理时间增加病斑直径减小，差异极显著(P0.001)；微波处理 90 s 以上的孢子 在甜瓜上不再生长；微波处理对 3 种菌的抑制效果依次为：镰刀菌青霉菌链格孢菌。 3．孢子悬浮液损伤接种于甜瓜，48 h 后，采用微波处理，常温贮藏 6 d，观测病斑 直径、菌斑深度，测定病斑周围组织的酶活力，研究微波对甜瓜上侵染致腐真菌的抑制 效果。结果表明：微波处理能显著抑制甜瓜上致腐真菌的生长，病斑直径和深度随处理 时间增加而减小(P0.05)；微波处理抑制了甜瓜 LOX 的活性，提高了 POD、SOD、PPO、 PAL 的酶活性，对于 CAT 没有显著地影响。 4．采用扫描电镜对微波处理甜瓜的表皮、气孔、皮下组织、自然裂纹、果肉等的 微观结构观察，结果表明：微波处理时间大于 60 s，甜瓜表皮自然裂纹的组织结构受到 破坏，果肉组织有轻微褶皱；处理超过 90 s，甜瓜表皮的气孔略有凹陷；处理 120 s，皮 下结构受到一定程度的损伤。 II II 5．完好甜瓜经间歇式微波处理 4-10 ℃冷库中进行贮藏试验。每 7 d 测定一次生理 生化指标，研究微波处理对贮藏甜瓜的生理影响和贮藏保鲜效果。结果表明：微波处理 60 s 时可显著降低细胞膜透性，有效抑制致腐真菌的繁殖，有利于保持甜瓜硬度，降低 腐烂率，从而提高了甜瓜的耐藏性和抗病性，较好地保持了甜瓜原有的营养成分和商品 价值。 关键词：甜瓜；致腐真菌；微波处理；采后生理 PAGE PAGE IV Study on Inhibitory Effect of Microwave Treatment on Melon Caused Rot Fungi Abstract Xinjiang is the main producing areas of melon,but loss of the melon in the process of storage，transportation and sales hold about 30 %. Therefore,the work of disease prevention and control after melon collection is the key to ensure the continued development of the melon industry，improve the economic efficiency of Xinjiang melon and the transformation of advantage resources of Xinjiang melon. In this study， melon was sterilized by microwave， explored the microwave impact on inhibitory effect of pathogens after the collection of melon， specific conclusions are following: Separated from the storage on the incidence of melon identified three main caused rot fungi: Penic