店员培训三、卫生作业.pptVIP

五、卫生管理 一、清洁分工 门店店管主要负责清洁工作的组织分配划区及检查工作 门店营业员、收银员、组长按此清洁要求对各自管辖责任区进行清洁与自我检查 东大店卫生分区示范图 示意图： 三、清洁周期 每小时一次 即时清洁 每天一次 半月一次 每月一次 三、清洁周期 每周一次 三、清洁周期 每班一次 1、店铺外环境卫生与清洁 外墙（含玻璃橱窗、卷帘门、玻璃门） 店招 走廊与人行道 街道 休闲椅 取款机 摇摇车 1.店招 2.橱窗 3.铝塑板 2、卖场卫生清洁 地板与操作台 柜台与收银台 墙面（含正玻璃窗、镜面、POP） 天花板（含灯具、音响喇叭、监视器、防盗镜、通道海报、电风扇） 设备（货架、电脑及冷冻冷藏柜、收银设备、空调机、电饭煲、烤肠机、关东煮、水壶、咖啡机、垃圾桶等） 器具（夹子、抹布、购物篮） 1.POP 2.天花板 3.彩电 4.音响 5.烤肠机 6.电水壶 7.墙面 8.操作台 3、商品安全卫生与清洁 商品外包装清洁 标签清楚与完整 保质期限确认 不良品清除（含过期、破损、变形、变质、腐坏、不洁之商品） POP检查（含过期、破损、污染、脱落等） 货架、标签与商品 4、后场卫生与清洁 办公室、仓库、洗手间 卫生清洁要求 釉化地砖：目视干净无杂物、无污渍、有光泽 天花板 ：目视无蜘蛛网，无明显污渍 洗手间 ：无异味、便器无黄渍、无水锈渍，地面、壁面、门、门框保持干净、干燥、无污渍 玻璃橱窗：目视玻璃表面无灰尘，无污渍 卫生清洁要求 灯具：室内、外灯具保持外表干净，无蛛丝、尘渍，确保玻璃光度良好 门口：一米内区域干净整洁无杂物，无积水 POP:正确清晰，无污渍 纸皮：按规定捆好，放在指定的位置 仓库:整齐，干净，地上无纸屑 卫生清洁要求 烤肠机：玻璃洁净，底盘干净 电饭锅：锅内锅外洁净，尤其要注意茶垢，注意内胆要轻拿轻放以免变形 咖啡机：里面需要打开清洗，外观无污渍 广告牌：洁净无锈渍 风扇：无污渍 六、清洁工具 拖把 扫把 鸡毛掸子 玻璃刷 抹布 松节油 垃圾袋 人字梯 1.清洁工具 2.清洁工具 3.清洁工具 七、清洁技巧 扫地 错误示范1 错误示范2 正确示范 拖地 错误示范1 错误示范2. 错误示范3 错误结果 正确示范 擦玻璃 拆除POP 十、清洁流程 由上而下 由里而外 由左而右 由店门入口顺时针方向 十一、注意事项 拖把每次使用完后要洗干净并且滴干 清洁电器卫生前要把电源切断并且要用干的抹布清洁，水滴不得滴到电器上 清洁铝塑板的卫生时切勿使用松节油 清洁橱窗卫生时要把水渍刮干，以免留下水渍 对于比较容易坏的需要搬动的商品要轻拿轻放，以免损环商品（收银台的酒） 十一、注意事项 不要高估了自己的体力 在梯子上时要确认梯子放稳，注意安全 明德格易 知止致太 * 明德格易，知止致太 明德格易，知止致太 调味 酒柜 炒货 冰箱1 冰箱2 冰柜1 泡面 休闲品 杂货 面 包 书架 堆头 休闲食品一 端架 卤制品 休闲食品三 收银台② 操作台 针织 纸品 办公室 厕所 休闲2 饼 干 端 架 乳制品 每月一次 店 招 半月一次 电风扇 墙 面 咖啡机 电水壶 关东煮 烤肠机 每天一次 电饭煲 操作台 即时清洁 空调外机 柜台与收银台 每小时一次 卖场地板 清洁周期 清洁项目 货 架 商品外包装 银联灯箱 空调过滤网 商品检查 购物篮 每周一次 天花板 清洁周期 清洁项目 后场清洁 设备外观 POP检查 备品器具 玻璃门、卷帘门 玻璃橱窗 街道 每班一次 走廊人行道 清洁周期 清洁项目 四 清洁项目 五 卫生清洁要求 畚斗 水桶 洗衣粉 洗洁精 钢丝球 地刷 软水管 * 明德格易 知止致太