蔬菜质量标准-.DOCVIP

蔬菜质量标准 品名 优质质量形态 劣质质量形态 毛毛菜 梗白色,较嫩较短.叶子淡绿色,整颗菜水分充足,无根. 有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤，散水太多. 青菜 梗白色或浅绿,较嫩,叶子深绿色,整颗菜水分充足,无根. 有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤，散水太多. 菜秧 梗较细较嫩,叶子细长,淡绿色,棵小似鸡毛,水分充足. 有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤，散水太多. 油菜 梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚,肥大,主茎无花蕾,水分充足. 有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,有花蕾,腐烂,压伤,散水太多. 韭菜 叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,较嫩且有韭香味,根株均匀,长20厘米以内 有泥土,黄叶或叶上有斑,枯萎,干尖,腐烂. 韭黄 叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20厘米以内 有泥土,叶黄色,干软,有断裂,腐烂. 芹菜 别名旱芹,叶翠绿,无主茎,分支少,根细,茎挺直,脆,芹香味浓,水分充足,长30厘米 有泥土,黄叶,烂叶,干叶,根粗,分支多,茎老,弯曲,空心,有锈斑,黄斑,断裂,腐烂. 西芹 叶茎宽厚,颜色深绿,新鲜肥嫩,爽口无渣. 有黄叶,梗伤,水锈,腐烂,断裂,枯萎. 菠菜 颜色碧绿,鲜嫩,叶子大,挺直,根桃红,无主茎且叶柄无红色,棵株适当. 无泥土,不带穗,无黄叶,枯叶,干尖,无腐烂,虫眼,断裂. 生菜 颜色鲜艳淡绿,叶子水分充足,脆嫩薄,可竖起,棵株挺直. 叶子发黄,有褐色边或褐斑,干软,有烂根脱叶. 空心菜 叶薄小翠绿,有光泽,棵株挺直,梗细能脆,淡绿色,易折断,棵株约15厘米 叶子大,黄叶,烂叶或叶斑,有花蕾,虫洞,腐烂,棵株软,根粗老,节上有白色的支头. 西洋菜 颜色淡绿或深绿,茎细嫩脆,易折断,水分充足,梗株挺直. 茎粗老,白色支头多,有黄叶,烂叶,杂草,棵株软大. 油麦菜 叶淡绿,肥厚,嫩脆,无主茎,叶株挺直,水分充足,根部的切面嫩绿色,稍有苦涩味. 黄叶,烂叶,有叶斑,有主茎,干软. 芥菜 叶大而薄,深绿色,柄嫩绿脆,无主茎,叶株挺直,水分充足. 黄叶,黄叶边,有虫,干软 菜心 颜色碧绿,梗脆嫩,掐之易断,有花蕾或无花蕾,棵株挺直,水分充足. 有叶斑,虫洞,枯萎,梗粗老,或开花过多. 芥兰 颜色墨绿,叶短少,有白霜,挺直,梗皮有光泽,颜色,粗长,断面绿白色,湿润. 叶枯萎,有花蕾,压伤,断面黄色,锈色,腐烂或干涩 小葱 叶翠绿,饱满充气,均匀细长,鳞茎洁白,挺直,香味浓郁,长15-30 有黄叶,烂叶,干尖,叶斑,有毛根,泥土,枯萎,茎弯曲或浸水过多 香菜 脆嫩,挺直,根部无泥土,香气重,水分充足 有黄叶,腐烂,泥土,发篶. 青圆椒 长形或萝卜状,颜色碧绿,有光泽,表明光滑,饱满有一定硬度盒弹性,肉层中等,有辣味. 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂，干软、有泥土。 青尖椒 细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂，干软。 红椒 颜色红艳、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，形状、肉层、味道依品种不同而有不同。 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂，干软、颜色部分红 西红柿 颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八层熟，肉厚籽少，味甜带酸。 腐烂、压伤、破皮、伤疤、畸形、大小不均匀、发青、发软等。 大白菜 外叶淡绿色，奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大、完整、包心坚实紧密，根据断面洁白完整。 空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎篶，包心松，有泥土。 苞菜 外叶淡绿色。内叶淡黄色，叶肥厚硬脆，棵株大、完整、实心监实紧密，根部断面洁白完整。 包心松散、腐烂、开裂、有黄叶、虫蛀。萎篶，雨淋水浸。 大葱 葱叶为管状，浅绿色，葱白长、紧实，挺直，无根。长约50厘米 分葱，花皮，枯萎，霉叶黄叶，有泥土，葱白松空、弯曲。 茄子 色正（紫、青、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。 表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软 莴笋 笋形粗状、条直、均匀、叶绿色，茎皮光泽，绿或淡绿色、断面碧绿，嫩叶少。 压伤、裂纹、水锈斑、空心、厚皮、黄叶、毛根、有泥土、有花蕾。 蒜薹 颜色深绿，梗细滑，有光泽，挺直，鲜嫩，指甲掐之易断 颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹，老，掐之不断，薹尖干黄。 花菜 花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整，表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色较少，主茎短，断面洁白。 花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松，表面发干，压伤，刀伤、虫害、主茎长。 西兰花 花蕾颜色深绿，细密紧实不散，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。 花蕾有烂斑、污点、粗而松，表面发干，压伤，刀伤，虫害，主茎长。 黄瓜