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NO对蒜薹保鲜作用研究 　　摘要：以硝普钠（SNP）为一氧化氮（NO）供体，研究了不同浓度NO对蒜薹采后的叶绿素含量、可溶性固形物含量、苔苞直径、失重率以及外观品质的影响。试验结果表明，在整个贮藏期间，各处理对蒜薹可溶性固形物含量的影响与对照相比保鲜效果不明显。0.1 mmol?L-1 SNP处理保鲜效果与对照相比，保鲜效果不明显，10 mmol?L-1 SNP处理保鲜效果较好，但对蒜薹有轻微的毒害作用，1 mmol?L-1 SNP处理效果最好，能够明显地延缓蒜薹失重率的增加，抑制蒜薹苔苞膨大，抑制蒜薹可溶性固形物含量的变化，有效减慢叶绿素降减速率，保持其固有品质。 　　关键词：蒜薹；NO；保鲜 　　中图分类号：S634.5文献标识码：ADOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2010.06.020 　　 　　Study of NO on the Preservation of Garlic Sprouts 　　 LI Qin 　　(College of Engineering, Shanxi Normal University, Linfen，Shanxi 041004，China) 　　Abstract：Using sodium nitroprusside（SNP） as a nitric oxide（NO） donor to study