远离慢性疾病.PPTVIP

營養組 製 學習目標 了解新舊每日飲食指南與國民飲食指標的變遷原則與重要性 能說出評值菜色搭配優劣的標準(至少3項) 何謂均衡飲食 各類食物有良好的比例 (重量) 適當的食物選擇 (重質) 維持理想體重 均衡攝食各類食物 三餐以五穀為主食 儘量選用高纖維的食物 少油、少鹽、少糖的飲食原則 多攝取鈣質豐富的食物 多喝白開水 飲酒要節制 適當的食物選擇 “天然” 最好，”當地”最優 來源要掌握，衛生安全很重要 飲食適中不過量 哺餵母乳 多粗食少精製 多樣性選擇 生活加“纖”~健康保鮮 以高纖主食類代替精緻醣類 多吃豆製品取代肉類 充足的新鮮蔬果量 適當的堅果 以高纖主食類代替精緻醣類 全穀~ 含有胚乳、胚芽和麩皮的完整穀粒 以高纖主食類代替精緻醣類 高纖根莖類：例如地瓜、芋頭、山藥、南瓜…。 多吃豆製品取代肉類 優質蛋白質、富含黃豆纖維及植物固醇，減少飲食中膽固醇的吸收，豐富的維生素及礦物質，例如：鈣、鐵、鋅、維生素B群、卵磷脂、膽鹼…等 充足的新鮮蔬果 ~ 多吃蔬果的好處 ~ 維護健康： 蔬果中含有豐富的維生素及礦物質，給你好體力、好氣色。 遠離慢性疾病： 富含纖維，可降低血糖及血脂肪，減少慢性疾病的羅患率。 輕鬆排除腸道廢物： 纖維質幫助清除腸道廢物，讓你沒有一肚子大便問題。 充足的新鮮蔬果 天天5蔬果 充足的新鮮蔬果 蔬果 充足的新鮮蔬果 充足的新鮮蔬果 適當堅果類 可以清除自由基、預防癌症、 調節代謝(血糖血脂)、補腦益智 飲食爭‘纖’有一套 常保健康沒煩惱 老外也能輕鬆吃高纖 外食族的高纖飲食 天天五蔬果，蔬果餐餐有 新鮮蔬果汁，健康不流失 五穀糙米少白飯，美味健康不發胖 有魚有肉也有豆，營養均衡健康加分 來一份燙青菜、涼拌蔬菜、沙拉盒、蔬菜湯 神纖植物園 給你好氣色 認識五色蔬果 紅色系 綠色系 白色系 橘黃色系 黑/紫色系 蔬果中天然抗氧化劑 維生素抗氧化劑 維生素C 、E 、類胡蘿蔔素 礦物質抗氧化劑 硒、鋅 、銅 、鐵 植物性營養素 茄紅素、類黃酮素 、類苦瓜素、 異黃酮素、多酚類、香豆素、薑黃素 蔬果中的植物性化學成份 不是營養素，對健康有益： 抗氧化 抗發炎 增進身體天然解毒系統的能力 審視一下您的菜單 優質菜單應考量的因素 今日菜單 哪些人“必要”減肥 體重的消長關係 肥胖的治療 飲食：均衡飲食，控制熱量，可用代餐 運動：維持減肥成果之關鍵 藥物：可能有副作用 手術：BMI35且合併“早發性心臟病”家族史 或BMI40 正確的體重控制方法 設定合理的體重目標 採用健康均衡的低熱量飲食 規律吃三餐，均衡六大類食物 少油、少糖、少鹽、多纖維 少吃零嘴、飲料 隨時隨地把握機會運動 生活型態及行為的改變 每天做飲食及運動紀錄 今日菜單 水果雙拼 山藥排骨湯 蒜香菠菜 金菇雞絲 西芹美人腿 烤蕃茄起士豬排 五穀飯 油脂與種子堅果類 水果類 蔬菜類 豆魚 肉蛋類 全穀 根莖類 低脂 奶類 食材：新鮮自然少加工 豐富的高纖食物來源 烹調：少油、鹽、糖 安全的食物來源 各類食物均衡攝取 維持理想體重 身體質量指數(BMI) 1.BMI = 體重(公分)／身高(公尺)2 2.正常範圍 18.5 ≦BMI ～24 體重過重 24 ≦BMI ～27 輕度肥胖 27 ≦BMI ＜30 中度肥胖 30 ≦BMI ＜35 過度肥胖 BMI ≧35 體重過輕 BMI ＜18.5 真胖胖假胖胖 大家猜猜看 腰臀圍 一、腰臀比(腰圍／臀圍) 超過上限，罹患心血管疾病的危險性提高 1.男性上限0.9 2.女性上限0.8 二、腰圍(台灣) 1.男性≦90公分 2.女性≦80公分 體脂肪率 17～24% 14～20% ＜30歲 20～27% 17～23% ＞30歲 25% 男 性 30% 女 性 肥胖 建議減重 維持正常 定期追蹤 無代謝異常 強烈建議 必要減重 求助專科 醫生診療 代謝異常 體重正常 肥胖 能量的收入 能量的支出 收入＞支出　：　體重上升 收入＜支出　： 體重下降 合理的減重速度：3個月減少體重10% 最終目標達理想體重 * * * 國泰醫療財團法人國泰綜合醫院 營養師 賴秀怡 飲食內容 疾病 營養不均衡 慢性疾病 熱量攝取過多 肥胖 蛋白質攝取過多 增加腎臟負擔 飽和脂肪酸 心血管疾病、乳癌 糖攝取過多