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HPLC―ELSD法测定肉制品中山梨糖醇 　　摘 要：建立肉制品中山梨糖醇的高效液相色谱-蒸发光散射检测器（high performance liquid chromatography-evaporation light scattering detector，HPLC-ELSD）测定法。实验采用乙腈-水溶液（7∶3，V/V）作为流动相直接超声提取样品，经Agilent ZORBAX NH2（4.6 mm×250 mm，5 ?m）色谱柱分离，蒸发光散射检测器检测；优化ELSD检测器参数为飘移管温度90 ℃，氮气流速2.0 L/min。结果表明：山梨糖醇含量在0.2～5.0 mg/mL范围内有良好的线性，方法相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）在1.28%～2.02%之间，回收率在88.3%～99.0%之间。本方法具有样品前处理简便、方法检出限低、方法重现性好的特点，适用于肉制品中山梨糖醇含量的测定。 　　关键词：山梨糖醇；肉制品；高效液相色谱-蒸发光散射法 　　Determination of Sorbitol in Meat Products by HPLC-ELSD 　　GAN Ninglan 　　（Jiangsu Product Quality Testing and Inspection Institute， Nanji