探究pH对酶活性影响教学策划.docVIP

探究pH对酶活性影响教学策划 　　教材设置了探究实验探索酶的专一性和高效性，但对其需要适宜的条件只进行了简单的讲述。在教学实践中，教师大胆拓展教材内容：在学生完成教材非完全探究实验的基础上，有意识地创设新的探究情境，诱导学生提出探究课题――探究pH对酶活性的影响。将教学活动组织成在教师引导下师生共同参与的探究活动，使学生通过参与高中生物学习中第一次完整的探究性实验，体验科学探究的过程，掌握科学探究的基本方法，培养和发展科学探究的基本能力和获取新知识的能力，最终达到知识、能力、情感态度与价值观等三个方面的教学目标。 　　 　　1　创设探究情境，挖掘探究课题 　　 　　科学探究是从问题开始的，而问题产生于怀疑。这是探究性学习的前提，是产生探究的内驱力。学生探究的问题必须符合自身的知识结构和认知水平，最好是从生活中发现的。 　　因此，在完成酶的概念以及酶具有高效性和专一性的特点的教学后，教师提出问题： 　　①为什么人感冒发烧时，会没有食欲呢?②胃中的胃蛋白酶随着食物进入到小肠能否继续分解蛋白质?为什么? 　　学生围绕这些问题，展开讨论，结合刚学习的酶的有关知识以及化学知识，提出许多假设，通过讨论交流，达成共识：温度、pH是影响酶活性的重要因素。 　　教师接着提出：温度(或pH)对酶活性有什么样的影响?在什么温度(或pH)时，酶活性最高?这时，学生的学习积极性被调动起来，产生了探究的欲望。学生都跃跃欲试，准备马上动手实验。 　　教师因势利导布置探究课题：由于学生是第一次进行探究性实验活动，先统一选取难易适中的课题“探究pH对酶活性的影响”，以后再继续探究“温度或其他因素对酶活性的影响”。 　　然后，教师要求每位学生根据探究课题写出自己的探究方案。学生这才知道，今天的课题与以往不同，不再是依据教材或教师提供的实验方案去做，而是要自己设计方案。学生们面面相觑，露出畏难的表情，刚才的热情一下子冷了下来。 　　此时，教师一方面激励他们，另一方面，对开展探究性实验的一般方法和程序进行讲解，主要是实验原理的确立、实验材料的选取原则等基本知识，为学生设计实验奠定基础，也增强了学生进行探究的信心。 　　 　　2　明确探究要求，自主设计方案 　　 　　鉴于学生初次进行探究实验方案设计，教师对实验方案的基本格式提出明确要求，即包括： 　　①实验原理； 　　②实验仪器、药品； 　　③实验步骤； 　　④实验现象的观察； 　　⑤实验数据的收集。 　　同时教师提示学生，可以借鉴已有知识如“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”的实验设计思想，“生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”中实验现象的观察方法等。 　　明确具体要求后教师提出要求：学生可以个人单独设计，也可以两人一组合作设计；并希望个人或小组提交的探究实验方案与众不同，有创新。 　　学生带着兴奋和冲动，很快就把探究实验方案设计出来了。但大多数学生受以往学习习惯和思维惯性的影响，设计的方案多数是模仿教材实验的方法，最常见的实验方案有如下几种。 　　方案1：以唾液淀粉酶或OL--淀粉酶为实验材料，选择pH为2的5％HCl、pH为7的蒸馏水、pH为14的5％NaOH作为实验的pH研究范围，用碘液检验淀粉是否存在，证明酶的活性。以期望得出唾液淀粉酶(或a－淀粉酶)的“最适pH”和唾液淀粉酶(或a－淀粉酶)的活性随pH的变化而变化的规律。 　　方案2：以a－淀粉酶为实验材料，选择pH为2的5％HCl、pH为7的蒸馏水、pH为14的5％NaOH作为实验的pH研究范围，再用斐林试剂检验是否有还原糖存在，以证明酶的活性，并得出“一淀粉酶的“最适pH”和a－淀粉酶的活性随pH的变化而变化的规律。 　　方案3：以过氧化氢酶为实验对象，选用新鲜肝脏研磨液为材料，选择pH为2的5％HCl、pH为7的蒸馏水、pH为14的5％NaOH作为实验的pH研究范围。再用点燃的卫生香分别放入试管内液面上方，观察卫生香的燃烧情况，以此证明酶的活性，并得出过氧化氢酶的“最适pH”和过氧化氢酶的活性随pH的变化而变化的规律。 　　这些实验方案的不同之处主要是选用的实验材料有差异，或是检验的方法有差异而已，但都存在着许多问题，甚至有很严重的科学性错误。教师此时并没有直接指出这些问题和错误，而是首先指导学生通过实验进行自我验证。 　　 　　3　实施设计方案，自我验证质疑 　　 　　采用“方案2”和“方案3”的学生很快就根据实验结果得出了结论：唾液淀粉酶和过氧化氢酶的“最适pH”为7。当pH14时，唾液淀粉酶和过氧化氢酶将失去活性。但该结论是否准确、严密，学生就没有考虑了。教师就提出问题请学生思考：pH14时，酶失去活性，只有pH为7时，酶有活性，反应能够发生，这如何说明酶的“最适pH”值为7而不