烹饪教学论课程中开展合作学习探索与尝试.docVIP

烹饪教学论课程中开展合作学习探索与尝试 　　摘要：合作学习是指学生以小组为单位进行学习讨论的一种形式，充分体现学生的主体性，互补性，培养学生主动学习的能力。在高等师范院校烹饪专业教学过程中开展合作学习，对转变学生学习观念，帮助其树立良好的学习自信心，发挥学习主观能动性，培养创新能力有着重要作用。这是适应职教课程改革的需要，是烹饪教学发展的需要，也是实施全面素质教育的有力举措。 　　关键词：合作学习 烹饪教学 小组合作 　　 　　21世纪的教育需要学生学会学习，学会与人相处与合作。随着职业教育的改革与发展，对教师的要求也越来越高，未来的烹饪教师不仅要具有精深的教育教学知识和技能，而且还要具有引导学生进行合作学习的思想和能力，因此作为高等师范学校烹饪教师培训的专业课程――烹饪教学论也需要改革。本课程教师尝试着在烹饪教学论的教学中开展合作学习，引导学生自主掌握烹饪教学的相关理论，构建烹饪教学体系，提高施教能力，有效促进自身的专业发展。以下探讨烹饪教学论课程开展合作学习的主要措施。 　　在课程开始的第一节，教师就引导学生按照合作学习分组原则进行分组，并明确小组学习要求，为开展课堂专题讨论和课题研究的小组合作学习做好铺垫。 　　 　　一、分组原则 　　 　　1、小组大小 　　每组成员人数控制在3-4人，最多不能超过4人。 　　2、组员的构成 　　教师引导学生注意组员构成的异质性。即要尊重不同学生之间的个体差异（包括年龄、智力、语言学能、认知风格、个性特征、学习动机、学习策略和学习观念等），全面体现多元文化教育理念，实现教育的平等。 　　学生对此种教学方法表现出极大的热情，纷纷组建小组，并给小组取了有趣的名字，如：“士多啤梨苹果橙”小组、“美女与野兽”小组、“黑眼睛”小组等，相信各组组员在取这些名字时花费了一番心思。分组的过程初步锻炼了组员的协作、交流和沟通能力，也达到了分组教学的最初目标。 　　 　　二、小组学习要求 　　 　　在全班分为若干小组后，教师对小组合作学习提出具体的学习要求：（见表1） 　　 　　 　　三、小组合作学习的类型 　　 　　在本课程的合作学习中，教师主要以课堂讨论和课题研究的形式开展小组合作学习。 　　1、课堂讨论 　　在课堂讨论教学环节之前，教师根据教学内容创设问题情境，激起学生合作学习的欲望；并精心设置课堂讨论的题目，有效安排教学内容和教学环节，合理分配教学时间，使学生在有限的时间内进行充分的讨论和交流，提高讨论效率。 　　①讨论的要求 　　讨论时间不能少于10分钟，也不宜超过20分钟。教师在讨论过程中始终注意各小组讨论的进展情况，并在小组间来回巡视，制止讨论中的不良现象（如：个别同学垄断讨论、不参与讨论的现象以及小组讨论偏离主题的现象等等），并在巡视的过程中适当插入一些引导性意见。每次讨论都保证在教师的引导和关注下进行，教师起到了很好的监督和指导作用。 　　②检查讨论的结果 　　讨论结果的展现形式是以小组为单位、组内轮流选派代表向全班作汇报交流讨论结果。教师认真听取各小组的汇报并作记录和点评，在每小组汇报完毕以后，教师再引导学生对各小组的讨论过程和结果进行总结。 　　2、课题研究 　　本课程的课题研究学习，是在课堂教学之后，学生在规定的时间内以小组为单位完成相关课题的研究学习，并派小组代表在全班进行汇报演讲。这样不仅引导学生对教学内容进行了有效的课前预习和课后巩固，还能拓展学生学习知识的范围，为学生提供更多学习和发展的机会，使学生真正地成为学习的主人。 　　（1）课后分小组项目研究的内容安排 　　在本课程的课题研究学习中，教师共设置了6次课题研究，具体的课题内容如下： 　　 　　（2）课题研究的成果展示要求 　　成果需以文件夹压缩形式递交至公共邮箱，命名为：几班几组、小组名称、组长名字；文件夹里面的内容应包括：小组分工，小组作品展示（课件、小组评价），个人档案（个人日志、收集资料）。下图以某小组第二次作业“学习理论与学习策略学习”为例说明成果展示要求。 　　 　　（3）教师在课题研究中的作用 　　在研究型课程实施过程中，必须正确处理好学生自主选择、主动探究与教师进行有效指导的关系。教师既不能推卸指导的责任，又不能“教”研究型课程，教师的根本任务是创设使学生发现问题的情境，引导学生选择研究的问题，帮助学生找到适合自己的研究思路和方法，激发学生研究的热情，循着学生的思路，提供学生所需资源，欣赏学生的点滴进步，与学生共同开展研究。 　　 　　四、小组合作学习的评价方法 　　 　　小组合作学习包括教师评价、小组自评、小组互评。 　　1．教师评价：教师对学生合作学习的评价主要从小组分工、作业格式规范、小组成员文件夹内容、小组作品展