不同氮肥用量对菜用大豆产量和品质影响.docVIP

不同氮肥用量对菜用大豆产量和品质的影响 　　 一、研究的目的和意义 　　 1.菜用大豆的生产现状 　　 菜用大豆也叫毛豆，日本叫枝豆，属大豆的专用型品种，菜用大豆籽粒富含蛋白、脂肪、矿物质和多种维生素，且含有一定的淀粉和糖，营养价值高、口感好，深受消费者喜爱，国际市场对菜用大豆的需求量日益增加。 　　 2.菜用大豆品质研究进展 　　 菜用大豆的品质性状可分为四种：外观品质、食品品质、营养品质和卫生品质。外观品质在决定消费者购买菜用大豆产品时起着首要作用，它是商品规格的一部分。食用品质和营养品质是必需的，它们直接影响产品的价格。 　　 2.1菜用大豆的外观品质 　　 菜用大豆的外观一般分为四级：荚色翠绿、每荚至少有两粒发育良好的种子；荚长至少4.5cm、宽0.3cm、厚0.6cm，鲜荚每公斤不超过340荚，干籽粒百粒重30g以上;含菌量少于每克3百万，不应含有大肠杆菌和沙门氏菌。 　　 2.2菜用大豆的食味品质 　　 菜用大豆的食味性状可分为甜度、质地、香味和鲜味。一般以甜度高的菜用大豆口感好，其中蔗糖含量是影响菜用大豆甜度的主要因素。 　　 2.3菜用大豆的营养品质 　　 菜用大豆的营养品质主要取决于蛋白质的含量和组成。菜用大豆和粒用大豆一样，都是高蛋白作物，并含有种类齐全的氨基酸。 　　 2.4影响菜用大豆品质的因素 　　 影响菜用大豆品质的主要因素有（1）遗传基础（2）环境条件。菜用大豆的品质是基因型和环境共同作用的结果。影响菜用大豆的重要采前因子有气候条件、矿物质营养和采收时间。温度、雨水、光照条件会影响植株的生长速度和代谢水平，影响器官和组织的发育，从而影响果蔬品质。 　　 二、试验设计 　　 1.试验地点 　　 试验于2010年在延寿县农业科技展示园区进行。土壤肥力状况为：有机质24.2g/kg，碱解氮67.8mg/kg,速效钾49mg/kg，速效磷85.9mg/kg。 　　 2.试验材料 　　 选用菜用大豆华春18和台305为供试品种。氮肥用尿素，其基、苗、花荚肥比例为3：2:3，磷肥和钾肥分别用过磷酸钙375kg/hm2,和氯化钾120kg/hm2,做基肥于播前一次性施入。 　　 3.试验方法 　　 进行不同氮肥水平试验（0kg/hm2、120kg/hm2、240kg/hm2）。小区面积10m2，3次重复。 　　 4.测定项目和生理生化分析方法 　　 4.1生育期记载： 　　 记载播种期、出苗期、始花期和青荚采摘期。 　　 4.2外观品质考察 　　 随机取样10株，考察株高、单株产量、总荚数、2/3粒荚产量、荚长、荚宽、荚厚、每荚实粒数、百粒鲜重、百荚鲜重、百粒干重。 　　 4.3感官品质的评定 　　 请5位有经验的人，对大豆的外观、食用品质进行评定。每种菜用大豆取豆荚500g，分别编号，先进行外观评分，而后将豆荚置于沸水锅中煮8分钟，分别放入编号位置，进行品尝，并对甜味、硬度、鲜味这几个主要的食味品质进行评分。 　　 4.4鲜籽粒干物质含量的测定 　　 随机取豆荚30个，称重，然后把豆荚分成籽粒和豆壳，分别称重，并置于80℃以下烘干至恒重，称干重，以籽粒鲜重为基数计算籽粒干物质含量，重复2次。 　　 4.5籽粒蛋白质含量的测定 　　采用微量凯氏定氮法测籽粒的含氮量，三次重复，再乘以系数6.25。 　　 4.6籽粒蔗糖、葡萄糖含量的测定 　　 精确取烘干粉样品0.1g,于10ml离心管中，加入6ml 75％的乙醇，在80℃水浴中浸提30分钟得可溶性糖提取液。 　　 蔗糖含量的测定：取样品液10ml，加入2N KOH 溶液2ml置于水浴中煮沸10分钟，取出冷却到室温，加水稀释到50℃，摇匀。吸取稀释液2ml，加蒽酮，测光密度E蔗。 　　 蔗糖（％）＝S×50×50×100/(2×10×W×10)=S/80W 　　 S-等测样品液中蔗糖含量 　　 W-样品重 　　 葡萄糖含量的测定：取样品液10ml,加水稀释至50ml取2支试管分别加入稀释液2ml，其中一支加蒽酮试剂6ml，摇匀，常温下显色5分钟，620nm测光密度E100，另一支加蒽酮试剂6ml,摇匀，常温下显色5分钟，在640nm测光密度E常温。 　　 葡萄糖（％）＝（G-S/(2×0.95)）×50×50×100/(2×10×W×106) 　　 G-由E100-E常温所得葡萄糖的浓度（ug/ml） 　　S/(2×0.95):可查葡萄糖水解换算表 W：样品干重（g） 　　 三、不同氮肥用量对菜用大豆品质的影响 　　 1.不同氮肥用量对菜用大豆外观品质的影响 　　 　　 注：N1指施用氮肥处理；N2指每公顷120公斤氮肥处理；N3指每公顷240公斤氮肥处理。表中大写字母表示