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中国鲟鱼产业化发展的探讨与思考 　　摘要：在回顾中国鲟鱼养殖业发展历程的基础上，对中国鲟鱼产业化发展模式进行了探讨，并对制约鲟鱼产业化发展面临的问题提出了解决对策，以期为中国鲟鱼产业化可持续健康发展提供参考。 　　关键词：鲟鱼；养殖；产业化；模式；对策 　　中图分类号：S932.4 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）19-3708-03 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.19.027 　　Abstract： On the basis of reviewing the development course of sturgeon aquaculture in China， the development modes of sturgeon industry in China were discussed， and some countermeasures were put forward according to problems in the development of sturgeon industry， in order to achieve the sustainable and healthy development of sturgeon industry in China. 　　Key words： sturgeon； aquaculture； industrialization； mode； countermeasure 　　鲟鱼（Sturgeon）隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）辐鳍亚纲（Actinopterygii）硬鳞总目（Ganoidomorpha）鲟形目（Acipenseriformes），是现存起源最早的脊椎动物之一。因地域和品种不同，全世界现有鲟鱼27种，由于其特有的科研价值、经济价值、营养价值和药用价值而备受各界学者的关注。但随着过度捕捞、环境污染、水利兴建等人为因素的影响，使得全球鲟鱼资源产量大幅下降。在过去的200年间，世界鲟鱼的总产量在1.5万～4.0万t波动，目前已不足0.5万t[1]。中国水域分布的鲟鱼有8种，分别是中华鲟（Acipenser sinensis）、达氏鲟（Acipenser dabryanus）、白鲟（Psephurus gladius）、达氏鳇（Huso dauricus）、史氏鲟（Acipenser schrenckii）、西伯利亚鲟（Acipenser baerii）、小体鲟（Acipenser ruthenus）和裸腹鲟（Acipenser nudiventris）。自20世纪90年代中期以来，中国鲟鱼养殖业经历了从无到有，如今中国已成为全球鲟鱼产量最大的国家。研究回顾了中国鲟鱼养殖业的发展历程，对鲟鱼产业化发展模式进行了探讨。 　　1 中国鲟鱼养殖的发展历程 　　中国鲟鱼研究起步于20世纪50年代，1957年黑龙江水产研究所收集黑龙江萝北江段的成熟史氏鲟亲鱼，采用注射鲟鱼脑垂体方式催产成功，并孵化获得2万尾鱼苗；1972年四川省水产研究所等单位用长江产卵场成熟亲鱼，中华鲟人工繁殖取得成功，并开展了相关苗培试验工作；1985年，湖北宜昌中华鲟研究所利用鲟鱼脑垂体催产洄游到葛洲坝产卵的亲鱼成功，并进行首次放流，次年采用人工合成激素替代脑垂体催产中华鲟获得成功，结束了捕杀中华鲟而获得催产素的历史；1990年起湖北省水产局首次将美国匙吻鲟（Polyodon spathula）引入中国，并成功取得孵化、育苗、池塘养殖和水库放养试验性研究成果；1993年大连瓦房店建立第一个鲟鱼养殖场，开创了中国鲟鱼养殖的先河。此后随着鲟鱼养殖技术的日益成熟，鲟鱼养殖业迅速兴起，从最初的大连、四川、湖北、北京、广东等地发展至全国各地。目前主要养殖种类为史氏鲟、杂交鲟、匙吻鲟、西伯利亚鲟、中华鲟等品种，养殖方式包括流水养殖、循环水养殖、池塘养殖、网箱养殖、水库大水面养殖等多种模式。 　　2 中国鲟鱼产业化发展模式探讨 　　目前中国鲟鱼产业化发展模式单一，表现为常规经济型发展模式，一部分鲟鱼以鲜活形式直接供应给市场，另一部分鲟鱼经加工后再销售，但鲟鱼加工企业数量少，工艺落后，产品形式单一，深加工能力差，不利于鲟鱼产业化长远发展。笔者认为应根据不同养殖品种、不同地域、不同消费人群建立多元化发展模式，以促进鲟鱼产业化的可持续发展。 　　2.1 以中华鲟和达氏鲟为代表的科研环保型产业化发展模式 　　多年来，虽然采取了如停止商业捕捞活动、建立保护区、人工增殖放流等多项保护措施，但具有重要学术价值的中华鲟和达氏鲟的野生资源数量仍日益衰竭。笔者认为建立人工种群和坚持并扩大人工增殖放流规模是恢复和增殖