乳品工艺学多媒体制作和教学中几点体会.docVIP

乳品工艺学的多媒体制作和教学中的几点体会 　　【摘要】乳品工艺学为食品工程系学生必选的专业工艺类的课程,为促进教学改革及更佳的教学效果,本文结合自身近几年来对乳品课程的教学实践,就乳品工艺课件的制作、课堂授课中应注意的问题提出自己的见解。 　　【关键词】乳品工艺学 多媒体课件 教学改革 　　【中图分类号】C42 【文献标识码】A 【文章编号】1009-9646(2008)11(a)-0215-01 　　 　　乳品工艺学为食品科学与工程专业学生一门重要的专业工艺课程。该课程包括原料乳的基础知识及各种乳品加工的工艺知识,课程中含有大量的分子式、生化反应、工艺流程、图例(包括乳牛分类、车间、仪器设备等)。多媒体教学为近年发展起来的一项先进的教学手段,它集文字、图形、图像、声音、动画、影视等各种传输手段为一体,具有很强的真实感和表现力,具有很强的真实感和表现力,可以激发学生的学习兴趣[1]。已成为高校教学改革过程中必不可少的硬件支撑。但是如何很好地充分发挥和利用这一资源已成为高校教师必须深入思考与解决的问题。本文根据多年来多媒体教学实践,将有关多媒体课件的制作和教学中的一些认识及体会提出来与大家交流,希望能使多媒体教学手段更加完善,更好地为教学服务。 　　 　　1 多媒体制作过程中注意问题 　　多媒体课件是多媒体授课的重要条件之一,课件的好坏直接影响教学质量,因此,多媒体课件的制作非常重要[2],需注意以下几点。 　　1.1 课件文字部分的设计 　　课件文字部分是课件的精华但也是最容易出现误区的地方。在课件制作之前,以本课教材为主,再辅助查阅其他的教材,书籍等。在构思每一章节课件内容的时候首先要先将课件的文字内容准备好。应遵循的原则是:文本内容层次明确、重点突出、文字精练;尽量采用提纲、表格、图形等形式来表达概念和结论。 　　首先,精练是课件文本的核心。学生经常反映多媒体课上笔记太多,甚至有些学生产生了厌烦情绪,不喜欢上多媒体课,原因就在于有些多媒体中的文字不精练,幻灯片中的文字太多,学生成了抄笔记的机器,而没有太多的时间去听课。因此,课件内容必须简洁明了。 　　其次,文本内容要力求清晰。如果是大教室上课,无论是文字、表格还图形字体都不应小于32号,小教室,文字可以用28号字体。最好用黑体加粗,这样即使是最后一排的学生也能看得很清楚。如果教室光线较强,应选择暗背景亮字,这样文本内容就比较醒目清楚了。 　　最后,文字的内容最好附上一定的动画效果,这样才总能给学生耳目一新的感觉,来缓解学生们的视觉疲劳。幻灯片的背景经常变换也能起到相应的效果。动画对学生听课注意力的吸引很有帮助。 　　1.2 根据文字的需要去收集相关的资料 　　首先,可以查阅网上其他学校的乳品、畜产品相关课件(包括中文和英文的)、图片、动画等,因为这些动画、图片资料都可以直接加以利用。 　　其次,从网上下载一个可制作化学结构及图片的软件(如ACD),因为乳品工艺学也有很多的分子结构与工艺流程。所用计算机上至少安装一个可制作动画的软件(如flash插件),这样就可以自己制作动画和画出化学物质的结构。因此,需要教师具备一定的电脑技能。 　　再次,对于一些工艺流程,最好在讲解过程中附上相关设备的图片,例如喷雾干燥塔、降膜蒸发器、片式加热式,让学生们对这些设备的外观及构造有一个感性的认识。这一点非常重要。如果有条件,还可以播放一小段关于整个加工工艺制作的车间录像,这样更加直观。当然这种录像不容易收集,有时需要教师亲自深入车间去拍摄。 　　1.3 课件的整理 　　其实有了前两步骤课件已经基本制作完毕,还要依教学需要进行精心整理。要依据课时工作量的需要及时删减和补充课件内容。还要注意课件艺术性,课件文字要清晰,背景做到生动而不花哨,不能因为过度动画、背景而分散了学生的注意力[3],启发学生积极思考。 　　1.4 课件要不断修改、完善 　　课件是否合适与实用,只有通过课堂讲授才知道,而且有时即使课件在制作中已经考虑得比较充分了,也很难做到完美无缺。因此,每次课后都应及时更正差错,包括格式、字体、背景颜色等内容,并根据教学过程中的体会和学生反馈的意见不断调整讲课方式,如授课的速度、内容等。同时,不断学习其他课程多媒体课件的优点,取长补短,改善自己的课件。 　　 　　2 多媒课堂授课中应注意的问题 　　2.1 进行课前演示 　　由于教室、投影仪以及所用计算机配置不同等原因,可能会出现一些意外情况,比如常出现幻灯片的切换、动画播放不能正常进行、背景颜色太浅、字不清晰等问题,所以,每节课都要提前进入教室演示,这样可为教师修改课件提供时间,使教师意识到平常未能注意的一些问题,保证课堂授课顺利进行。 　　2.2 认真组织教学 　　为了提高教学质