古璐雯修改.PPT

· 小组资料 · 茶的种植 · 茶的种植（图片） · 茶的采摘· 茶的采摘（图片） · 茶的加工· 茶的加工（图片） · 总结 * 组名：茶滋味 组长： 古璐雯 修改PPT，收集资料 组员： 李宥融 (收集文字资料）刘嘉权（收集文字资料） 庞卓然 (收集资料) 潘鹏昌 (上台演讲) 施玛蕾（收集图片资料） 江启玮 (上台演讲） 吕林煦（收集图片资料） 赖家聪（收集文字资料） 梁莉（制作ppt) 陈泯秀（收集图片资料） 茶的种植 温度 茶叶属亚热带耐阴性的多年生植物，喜温喜湿，要求年平均气温、生产期间月平均气温均在15 ℃以上。 水分 水是茶株的重要组成部分，在茶叶采摘过程中，新梢不断萌发，茶叶相继采摘，需要连续地补充水分，因而茶叶生产中要求年降雨量在1500 mm左右，月降雨量在100 mm以上；灌溉条件好的茶园，年降雨量在1 000 mm以上，相对湿度保持在80％左右为宜。 光照 茶树有机体中90％～95％的干物质是靠光合作用合成的。在海拔500～800 m的中山区，随着高度的增加，云雾、降雨日也相应增加，因而多漫射光，且所含红、黄光多有利于氨基酸、维生素形成，茶叶芽嫩、叶肥、香味浓，这正是“高山出好茶”的气候原因。 灾害性天气 春季低温阴雨，盛夏高温少雨、干旱都会影响茶叶的产量和质量。但在高温强日照条件下生长的鲜叶，多酚类含量却较高。 茶田 茶的采摘 手工采茶 手工采茶这是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。这种采摘方法，它的最大优点是标准划一，容易掌握。 采茶标准 细嫩采，采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。 适中采，采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作大宗茶类。如内销和外销的眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等，要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准，是中国目前采用最普遍的采摘标准。 成熟采，采用这种采摘标准采割的茶叶，主要采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟时，采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯，要求滋味醇和，回味甘润，所以，采摘标准需待新梢成熟，下部老化时才用刀割去新枝基部一、二片成叶以上全部枝梢。 采茶 *