2012-0329美国水产品HACCP动态.ppt

目录 培训理念的更新 教程的变化 指南的进展 对美国HACCP法规的理解 培训理念的更新 联合培训 成人教育 重视师资 团队合作 培训理念的更新 采用联合培训方式 美国水产品HACCP联盟（SHA） 国际食品保护培训机构（IFPTI） 美国食品药品官员协会（AFDO） 培训理念的更新 重视师资队伍建设 AFDO是美国FDA唯一认可的签发HACCP培训教员资格证书的机构，目前获得此类资格证书的人员在全球仅有60余人 目前AFDO正首次在中国办HACCP教员培训班。 培训理念的更新 强调团队合作精神 对在HACCP体系建设中，团队的作用和建设提出了具体的要求。 教程的变化 1.课程框架设计上的修改 2.突出了过敏源的危害 3.强化了前提计划部分的作用 4.充实了七个基本原理的内容 5.危害分析工作单的变化 教程的变化 1.课程框架设计上的修改 教程的变化 2.突出了过敏源的危害 过敏源物质一般包括：牛奶、鱼、花生、坚果类、蛋类、贝类、小麦、大豆等 教程的变化 2004年美国发布了《食品过敏原标签和消费者保护法令》（Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004）， 在此基础上，FDA又发布了《食品过敏原标签和消费者保护法令的问答》以及《企业遵循指南》。2004年发布