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他让广西农产品“长出”别样的价值 　　哈密瓜、木纳格、大红枣是他从出生到18岁的家乡印象，那里是“新疆门户”“瓜果之乡”，是野地里奔跑、果园里陶醉的地方； 　　荔枝、桑椹、芒果是他30岁以后，科研之路上每一步鲜活的生命印记。 　　回望自己的来处，孙健博士忘不了大漠黄沙中的哈密，而眼前水色旖旎的南宁，则是身为广西农业科学院农产品加工研究所所长的孙健潜心投入科研与成果转化的理想家园。 　　13万元“起家”赢得1千万元合同 　　因为自小出生在瓜果之乡，孙健与瓜果结缘――18岁时，孙健考入新疆师范大学主修生物科学专业，考上本校研究生后，他攻读植物学专业，2004年孙健考入中国科学院华南植物园，研习亚热带水果保鲜技术，2007年以联合培养博士身份赴加拿大农业与农业食品部留学，2008年获中国科学院理学博士学位。那一年，孙健正好30岁。 　　“我在瓜果蔬菜里摸索了12年，对亚热带水果保鲜技术有心得，就想继续钻研这个领域。”孙健来到广西农业科学院（以下简称“广西农科院”）园艺研究所，专司水果采后技术，凭着过硬的研发能力，一年后，孙健成为园艺研究所“水果采后保鲜学科带头人”。 　　作为全国水果生产大省，广西有着丰富的水果资源，但广西农产品保鲜与加工产业技术相对滞后，产品附加值低。如何整合农产品保鲜与加工品质控制以及产品开发、副产物创新利用等技术力量，结合先进技术的集成，为广西农产品保鲜、减损采摘与果伤促愈、采后商品化处理以及加工产品开发、副产物高值化利用过程中关键问题与难题的解决提供技术支撑，从而缓解广西特色农产品采后物流贮运销售环节压力，丰富深加工产品种类，提高产品的生产和销售规模，减少生产中副产物资源浪费，显著促进广西特色农产品保鲜物流与加工产业科学技术进步――这是摆在各级政府面前的重大议题，也成为广西农科院助力地方经济的重要抓手。 　　2008年，广西农科院成立农产品加工研究所（以下简称“农产品加工所”），“三十而立”的孙健挑起副所长（主持工作）的担子。 　　当时农产品加工所是名副其实的“三无所“――无办公场地、无实验室、无科研人员，全所连同孙健只有8个人，其中四位来自园艺研究所，另外四位是刚招聘的硕士。广西农科院人事处副处长韦桥现回忆道：“孙健要扛起这个新所，起步非常艰难。” 　　而最让孙健头疼的是，院里只给了13万元建所经费，该如何开创农产品加工所的业务？ 　　“执着乐观，向上向善，广结善缘”成了孙健的“探路石”，他决定“两条腿”开道，一条是搞基础科研，一条是科研成果与产业对接实现成果转化。2009年，孙健带着研究团队，开始做第一个项目“荔枝的贮藏与加工技术”。 　　荔枝好吃，但贮藏是难题。从2009年到2015年，每到七八月份荔枝成熟季节，孙健就带着团队奔走在广西荔枝主产区灵山县、钦州市、桂平市、贵港市，为了确保在同一天采摘不同品种荔枝、同一天送入实验室检测，孙健与团队乘坐皮卡、面包车、运货车每天奔波四五百公里到各市（县）采集果枝，当天赶回实验室一枝枝剪出单果进行分析检测、收集数据比对，实验室里没有空调、没有自动分析仪，孙健和队友们一个试管一个试管地接流份、一个样品轮着一个样品地点薄层，经常四五天守在实验室里，最后，这个研究项目出了7篇SCI国际论文，并在2015年获得广西科技进步二等奖。 　　孙健感慨地说：“我们的研究要做在大地上，但我们的研究水平也要与国际水平相衔接。唯其如此，我们的研究才有更大的意义。” 　　从技术研究到技术应用，再到技术生产，这是孙健追求的成果转化目标。“荔枝的贮藏与加工技术”延伸出来的荔枝酒、品酒师、荔枝加工产业，使得果类加工领域得到拓展，并赢得企业的追捧。由此，农产品加工所各类纵向、横向科研项目合同经费累计超过1000万元，为全所的生存与发展奠定了坚实基础。 　　奇妙的农产品加工技术给他带来“科技硕果”累累 　　近五年来，孙健先后主持国家“万人计划”人才专项、国家自然科学基金项目、广西自然科学基金重点项目等36项科研项目。 　　孙健带领团队系统研究广西特色农产品采后褐变衰老生物学机理与生物保鲜物流技术，首次鉴定了亚热带水果酶促褐变底物，确定了底物化学结构和理化性质；首次克隆亚热带水果磷脂酶D（PLD）基因家族，研究了果实衰老膜劣变相关PLD基因家族序列与差异表达，阐明亚热带水果采后衰老褐变的化学与分子生物学机理；首次提出了通过外源PLD抑制剂上游调控果实PLD基因表达，下游调控细胞内多酚酶促氧化反应与膜脂过氧化来延缓果实采后衰老褐变的新思路，该研究达到国际领先；研究了菌类微生物、菌体次生代谢产物、天然可食性膜、生物酶、生物体天然提取物等在农产品保鲜中的应用，研发了安全高效的香蕉、荔枝、龙眼、芒果、草莓、柑橘等生物保鲜剂，以及香蕉、草莓、桑椹、杨梅等减损采摘与果伤促愈技