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一 18 中国饲料 2006年第 l期 不同品种蛋鸡鸡蛋品质的比较分析 河北农业大学中兽医学院 赵 超 马学会 张国磊 冯志华 河北农业大学山区研究所 谷子林 [摘要】针对当前市场对高品质鸡蛋需求增加的现状，本试验 比较了在相同饲养管理条件下的几个主要品种蛋鸡 的鸡蛋品质，结果表明：不同品种蛋鸡的鸡蛋品质存在许 多差异，综合考虑，柴鸡、绿壳蛋鸡在生产优质鸡蛋方面具 有一定的遗传优势。 [关键词1蛋鸡 ；品种 ；鸡蛋品质 中【图分类号】$831．9 [文献标识码lA 文【章编号】1004—3314(2006)01-0018—03 [Abstract】Inordertomeettheneedofhighqualityegg，theeggqualityofthemainlayerstrainsinthesameeondi- tionswerecompared．Theresultsshowedthatthereweredifferencesineggqualityamongdifferentlayersstrains，andlocal layer，greenshelllayerweresuitabletolayhighqualityeggs． K【eywords】layer；breed；eggquality 随着人们生活水平的提高，居民的膳食结构 成及营养水平见表 1。 发生了一定变化，对畜产品的要求 由数量型向质 表 1 基础 日粮组成及营养水平 量型转变，由单一追求高营养性向注重食品保健 和营养多重标准转变。表现在鸡蛋方面就是人们 更加关注蛋黄颜色和蛋黄中胆 固醇含量 。国际出 口标准将蛋黄颜色低于罗氏8级的鸡蛋定为不合 格产品，不允许出口。西方学者认为人体每天摄 入的胆固醇含量 以不超过 300mg为宜，而鸡蛋中 的胆固醇含量在 200～250mg／枚。 为了能够在实际生产中有效地降低鸡蛋胆固 醇含量、提高蛋黄颜色，选择合适的蛋鸡品种是非 常必要的，本次试验系统地比较分析了当地几个 主要品种蛋鸡在鸡蛋品质方面的差异，确定了当 注：各种营养物质均为理论计算值。 地生产高品质鸡蛋的优质品种，以期对蛋鸡养殖 1．3 样品采集 正式试验开始后 ，每天两次拣蛋 者提供指导。 (12：00，16：30)，记录每组产蛋数 ，称量蛋重，试验 1 材料与方法 结束时，每一组从前一天的蛋中随机捡取 30枚 1．1 试验设计 选取体况 良好的35周龄农大褐 (笼养鸡每一重复随机捡取 6枚)，留作测定指标 三号蛋鸡、绿壳蛋鸡、京 白939蛋鸡、海兰褐蛋鸡 、 使用。 沧州本地柴鸡各250只，每品种随机分为5个重 1．4 测定指标 蛋重 、蛋形指数 、蛋黄系数 、蛋黄 复，每蓖复5O只，各组均为3层全阶梯笼养，采用 相对重、蛋黄颜色(罗氏比色扇在荧光灯下比色)、 人工光照和 自然光照相结合的方法，每天光照 16 哈夫单位、蛋黄和蛋清含水量、蛋壳厚度、蛋黄脂 h，机械通风 +自然通风，自由饮水 。经 1周的预 肪／鲜蛋重 、蛋清和蛋黄中蛋白质含量 、蛋黄中胆 饲期，进入正试期，试验期为31d。 固醇含量 (王惠芸和高应 ，1995)、蛋黄中磷脂质含 1．2 试验 日粮 玉米一豆粕型Ft粮 ，基础 13粮组 量(高云仙和智变英，1996)。 2006年第 l期 中国饲料 ～ 19— 1．5 计算公式 1．6 数据分析 采用SPSS10．0单因素方差分析 蛋形指数(％)=横径／纵径 ×100；