扬州某食品有限公司速冻面点haccp体系--linda751223.docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 受 控 受 控 控 制 码 扬州富春食品有限公司 速冻面点 HACCP体系 文件编号：YZ-FC/HACCP-A-2004 版本/修改状态 ：A/0 生效日期：2004年10月1日 目 录 文 件 编 号 版本/修改状态 页次 YZ-FC/HACCP-006-01 A/0 1/3 目 录 颁 布 令 HACCP组组长任命令 HACCP小组成员及职责 公 司 概 况 速冻蒸熟猪肉包子HACCP计划 1 产 品 描 述 2 工艺流程图 3 工艺说明 4 危害分析工作单 5 CCP点确认 6 HACCP计划表 7 监 控 程 序 8 纠 偏 程 序 9 验 证 程 序 HACCP体系 颁布令 文 件 编 号 版本/修改状态 页次 YZ-FC/HACCP-006-02 A/0 1/1 为确保本公司产品质量，更好地控制食品安全危害，树立本公司产品在国内外市场上的良好形象，特建立本HACCP体系。 本HACCP体系以质检总局20号令《出口食品生产企业卫生注册登记管理制度》和食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》等为依据，结合本公司速冻面点加工工艺建立的，经过HACCP小组分析、验证而制定。 本HACCP体系自2004年10月1 日起正式实施，公司所有有关部门和人员都必须严格遵照执行此令。 扬州富春食品有限公司 总经理： 2004 年 9 月 30 日 HACCP小组 组长任命令 文 件 编 号 版本/修改状态 页次 YZ-FC/HACCP-006-03 A/0 1/1 为了本公司产品制定HACCP计划，预防和控制食品卫生危害，组织和实施HACCP计划，根据食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》，现成立HACCP小组，任命郑涛为HACCP小组组长，希望其推动和实施HACCP计划，确保小组成员发扬主人翁精神，保证HACCP体系成功运作。 任命自2004年8月1日起正式生效。HACCP小组成员及公司相关部门、人员应积极配合组长工作。 扬州富春食品有限公司 总经理： 2004年8月1日 HACCP小组 成员及职责 文 件 编 号 版本/修改状态 页次 YZ-FC/HACCP-006-04 A/0 1/2 4.1成员 姓 名 性别 年龄 岗 位 文化 专业 备 注 郑 涛 男 36 生产副总 大专 食品工艺 CIQ HACCP培训 陈兴长 男 57 技术顾问 高中 特一级面点师、内部HACCP培训 丁瑞金 男 39 技术顾问 大专 食品工艺 特三级面点师、内部HACCP培训 王学全 男 43 营销副总 大专 市场营销 内部HACCP培训 李荣生 男 40 品管部主任 本科 食品工程 省卫生厅GMP培训 、内部HACCP培训 郑书林 男 56 生产部主任 高中 内部HACCP培训 冯坚勇 男 35 车间主任 大专 食品工艺 CIQ HACCP培训 庄巨峰 男 25 办公室主任 本科 法律 内部HACCP培训 钱曙春 女 42 保管员 大专 金融管理 CIQ HACCP培训 华扬 女 40 化验员 大专 文秘 内部HACCP培训 4.2.职责 4.2.1组长职责 体系的建立与维持 向管理层汇报体系业绩 同外部进行体系事宜的沟通联络 在体系内宣传食品安全意识 4.2.2HACCP小组职责 食品危害资料分析、评估； HACCP小组 成员及职责 文 件 编 号 版本/修改状态 页次 YZ-FC/HACCP-006-04 A/0 2/2 关键危害点的识别、确定、调整； HACCP计划的编制； 监控措施制定和执行中的监督； 体系内部审核； 其他和食品安全相关的活动。 公司概况 文 件 编 号 版本/修改状态 页次 YZ-FC/HACCP-006-05 A/0 1/1 公司名称：（中文）扬州富春食品有限公司 （英文）Yang Zhou FuChun Food CO.,LTD 地址： （中文）扬州市经济开发区兴扬路