家庭饮食与 及保健.pptVIP

家庭的日常饮食如何合理安排？ 三、健康的膳食安排从三餐开始 建议4 限制脂肪摄入 限制脂肪 动物性脂肪与植物油的比例1:1,各约25g 选择含单不饱和脂肪酸且氢化程度较低的植物油 反式脂肪酸与心血管疾病发生有关 家庭的日常饮食如何合理安排？ 三、健康的膳食安排从三餐开始 建议5 限盐 限制摄入盐腌的食物 限制烹调和餐桌上的用盐量 可用草本植物和香料调味 高血压病人：限盐、补钙、镁、钾 控制热能及饮酒的量 家庭的日常饮食如何合理安排？ 三、健康的膳食安排从三餐开始 建议6 多吃含抗氧化营养素丰富的食物 大豆中的异黄酮－－植物激素，预防妇女心血管及骨质疏松疾病 茶叶中的茶多酚－－抗氧化及辐射损伤 蔬菜中的叶黄素、葡萄籽、松树皮及黑米皮中均含有的前花青素(OPC)等均有良好抗氧化作用，有益于防治动脉粥样硬化 家庭的日常饮食如何合理安排？ 三、健康的膳食安排从三餐开始 建议7 保持适宜的体重，坚持体力活动 正常BMI为18.5-24 BMI计算公式＝体重kg/身高m2 避免体重过低或过高，整个成人期体重增加限制在5公斤之内 家庭的日常饮食如何合理安排？ 三、健康的膳食安排从三餐开始 建议8 食品安全 选择天然、新鲜的食物 不吃来历不明的食物 不吃加工过度的食物（烤焦、添加剂） 不吃霉变、颜色不正常的食物 饮食的平衡 荤素搭配：杂食者，美食也！ 冷暖适宜：食宜暖，饱时忌急、空腹忌冷 动静结合：食前忌动、饭后忌静 《论语.德》“食不语，寝不言” “饮食即卧，不消积聚，乃生百疾” “饭后百步走，能活九十九” 情绪平衡：“胃好恬愉，”“食后不可怒、怒后忌便食” 倡导饮食节制、防止过度饮食、饮食有节有益健康 中国居民膳食指南 科学合理的饮食制度 一、三餐分配 目前存在不合理的用餐习惯，早餐简单，午餐便餐，晚餐饱餐。 1.早餐要营养素全面 不吃早餐弊病多，长期不吃早餐易患胆结石，诱发胃炎导致肥胖，突发心脏 病危。 事业获得成功的人多数是由吃早餐习惯的人，而那些事业上无著成绩的人往 往有不吃早餐的习惯。 2.午餐需要营养素充足 3.晚餐需根据晚上的活动量而定 晚餐不宜：不宜过迟，不宜暴食，不宜厚味， 不宜饮酒。 4.三餐分配：早、晚餐30%，中餐40% 科学合理的饮食制度 二、用餐次数 以少吃多餐为最佳途径 美国营养专家调查结果： 3餐者 5餐者 肥胖者 57.2% 28.8% 胆固醇者 51.2% 17.9% 贫血、心脏病者 30.4% 19.9% 加拿大营养学家发现，少吃多餐，有助降低胆固醇与胰岛素含量 芬兰营养学家证实： 在现代“文明病”中，一日多餐者明显低于一日三餐者。 三、细嚼慢咽 常 见 营 养 误 区 酸奶是小孩喝的？ 酸奶是一营养丰富的食品，老少皆宜 酸奶可以帮助消化、吸收，更有利于钙、铁等物质的吸收 酸奶可以补充益生菌、杀死坏菌，保持体内平衡 如：长双歧杆菌（B. Longum菌 体内平衡，自然美丽 如何正确的饮用酸奶？ 要鉴别[品种] 与“乳酸菌饮料”区别 要合理储存（冷藏） 不要加热 不要与某些药物同服 （氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，可杀死或破坏酸奶中的活性益生菌） 不要空腹喝酸奶 如何选购大米米越白，米质量越高 ？ 1）米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关； 2）米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养素的损 失亦越多； 3）米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽 含有维生素E和多不饱和脂肪酸; 经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2 的缺乏，因此米不是越白越好。 如何平衡蔬菜营养与鱼肉蛋营养？ 各类食物都有其营养素含量的特点 鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富 蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富 粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富 人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质的摄入 水果可以代替蔬菜吗？ 水果中的维生素和矿物质含量不够全面 如：苹果中的维生素C含量较低， 100g仅含4mg 而100g油菜中含维生素C 36mg 水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜 番茄中的番茄红素 玉米中的玉米黄素 绿叶菜中的叶酸 如何补钙？喝肉骨头汤？ 肉骨头汤中的含钙量并不高。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，