企业实践对于连锁专业课程启示.docVIP

企业实践对于连锁专业课程的启示 　　【摘要】高职教师到企业实践是适应当前职业教育改革发展新形势的迫切需要，是高职教师进行实践锻炼的主要形式，同时也是高职高专院校与企业进行深入合作和进行专业课程探索的重要途径。深入江苏华润苏果超市光华店进行实践学习，对于高职连锁专业课程教学改革及人才培养都有一定的启示。 　　【关键词】企业实践；高职教师；连锁专业；课程教学 　　高职教师的实践教学能力不仅直接影响高职技能型人才的培养质量，还将决定着教育教学改革力度。在高职老师培养途径中，组织教师到企业实践锻炼是高职教师在职培养的重要形式，对于教师能力素质结构的优化、高水平的“双师型”教师队伍的建设以及职业教育教学改革和人才培养模式的促进具有非常重要的意义。 　　一、实习企业介绍 　　江苏的苏果超市有限公司成立于1996年7月18日。但在2004年6月，香港华润全资子公司华润超市用3.1亿元巨资再次收购了苏果超市24.25%的股权，至此，华润超市已经拥有苏果超市73.5%的股权，达到绝对控股。于是苏果超市改名为华润苏果超市，目前主要发展华东地区的市场。所以，华润苏果超市这几年主要在南京、安徽、浙江等地区发展，发展速度较全国性的一些综合超市慢些。但在南京，华润苏果超市是当地市民的主要选择，因为店面覆盖率高，较为集中，形成了当地的垄断局面。 　　华润苏果超市光华路店上下有三层，面积上万平米。苏果超市的部门繁多，分别为客服区、日用百货区、食品区、防损部等。客服区又分为收银区和服务中心等。其中日用百货又分为洗化区和针纺区，包括了箱包、玩具、文具、体育用品、饰品、清洁用具、厨房用品、杯具、锅具等；洗化区包括清洁用品、化妆品、护肤品、洗发护发用品、洗衣用品、洗浴用品、牙膏牙刷、卫生用品等；针织区包括各种品牌的服装，主要有睡衣、运动服等，还有毛巾被褥等床上用品以及卫浴用品等、品牌的男女皮鞋、男女休闲鞋以及童鞋等，主要在二楼。食品区又分为粮油区、酒水区、冲调区、休食区、熟食区、冷冻区以及生鲜区。休食区包括膨化食品、饼干、方便面、火腿、烧烤鸡鸭和各种糖果；粮油区包括调味料、调味酱、罐头、各种食用油和多种米面等；冲调区包括各种粉状饮品、保健品、婴儿食品、中老年补品、奶粉以及用各种名贵药物炼制而成的补品酒等；熟食区又分为糕点、面包、包子等；冷冻区包括各种冷藏食品，像水饺、汤圆、各种肉丸以及雪糕等，主要在三楼。另外，华润苏果超市设了玖姿女装品牌服装店、阿迪达斯专卖店、海澜之家专卖店等；还有话费充值等服务；为方便顾客就餐超市楼下，还设有肯德基店；超市入口处设有服务台、存包处等，主要在一楼。 　　二、企业实践对于高职教师的收获 　　（一）统一安排，轮岗实习 　　在这次实习过程中，各高职院校的老师们由苏果人力资源部门统一安排，分为不同的实习小组，在不同的实习岗位进行轮岗实习，目的是希望通过这样的安排，能让高职教师对整个超市的各个岗位有一个整体的认识和熟悉，真正能对高职教师尤其是连锁专业、工商管理专业等的教师日后教学过程有一定的帮助。在实习过程中，高职教师们分别在食品课、百货课、生鲜课、客服课、防损课、综合业务课、仓库课、招商课八个部门进行轮岗，使教师们真正参与到企业实践中，对各个岗位不只是简单的走马观花，而是亲自动手操作。这对日后的专业课教学有很大的帮助。 　　（二）了解流程，熟悉业务 　　在苏果实习的这段时间里，使高职教师们真正了解到一些企业具体的工作流程。如：在华润苏果超市同北京华联一样一般是每十四天为一个档期，在每个快讯期，各货物的价格、陈列位置、促销方式等都不尽相同，要根据平次的单品配置表来进行货架商品的选择和布局。教师们在实习过程中正好赶上7月29日的大盘点，而且这次盘点和以往不同，当天晚上必须盘点好，各课都有任务，完不成指标要扣相应的工资，所以对于各课来说都是一次极大的挑战，各部门都很重视这次盘点。同时在实习过程中也了解到门店更多的只负责销售商品，采购和配送主要由总部统一管理和调拨。在采购过程中，总部的采购员会根据市场和竞争店来适当地进行调整，门店没有采购新品的权利。华润苏果目前主要采用两种配送方式：直配和库配。直配主要由厂家直接配送到各店，几乎每天都有直配。而库配主要由马群配送中心一周在固定时间配送两次，以减少配送时间，提高配送效率，减少配送成本等。 　　（三）经验总结，能力提升 　　通过这次企业顶岗实习，对于这些职业院校的教师来说是一次实践能力提升很好的机会。平时在学校工作在一线，这个一线更多的是在讲台上，以书里的理论知识和网上的资料为资本，在讲到具体的企业流程和工作内容时，会感觉底气不足。但经过这样的企业顶岗实践，对于每个工作在一线的高职教师来说都是一次质的飞跃，实践能力的提升。同时，通过这样的企业实践，也让高职教师更加真实地了解到