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对科学发展无公害芹菜的探讨 　　一、《无公害食品 芹菜》（NY5091-2002）标准的探讨 　　1. 《无公害食品 芹菜》（NY5091-2002） 　　芹菜要成为无公害食品，必须要满足相关的标准要求，农业部认证无公害食品芹菜的行业标准为《无公害食品 芹菜》（NY5091-2002），该标准对无公害食品芹菜的卫生要求、实验方法、检验规则、标志、包装、运输和储藏等多项做出了相关规定。一般来说，符合该标准中的各项规定即可申请为无公害芹菜。其中卫生要求是最重要的规定之一（见表1）。 　　2. 两个国标 　　为了保证蔬菜的食用安全，农业部各级监测部门每年都会对各种蔬菜进行检测，全面掌握蔬菜的安全状况。监测一种蔬菜合不合格，目前使用的判定标准为：《食品中污染物限量》（GB2762-2012）和《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2012）。 　　3. 存在问题 　　对比“无公害食品芹菜卫生要求”，GB2762-2012中要求铅≤0.3毫克/千克、镉≤0.2毫克/千克、亚硝酸盐≤20毫克/千克，无公害芹菜的要求的确很高。但GB2762-2012中还规定总汞（≤0.01毫克/千克）和总砷（≤0.5毫克/千克）等更多指标的要求。GB2763-2012中敌敌畏、抗蚜威的要求和无公害芹菜一样，但乐果（≤0.5毫克/千克）、毒死蜱（≤0.05毫克/千克）无公害芹菜的限量明显偏高了，这会造成不合格芹菜都会成为无公害芹菜的尴尬结果，比如芹菜中检测出毒死蜱含量为0.5毫克/千克，按GB2763-2012要求超标10倍，为不合格蔬菜，然而按无公害芹菜的要求却是合格的。GB2763-2012中百菌清要求≤5毫克/千克、氰戊菊酯要求≤1毫克/千克，无公害芹菜还算更严格些，不过指标数量上GB2763-2012中所规定的超过了300个。 　　综上可知，《无公害食品 芹菜》（NY5091-2002）的行业标准已经过时，不适合新形势的要求，应该进行修改，可以参照两个国标的指标要求。新的标准应该有两方面的要求：首先必须是合格蔬菜，所有指标都应该满足两个国标的要求，其次再对重点指标给以更严格的限量要求。 　　二、芹菜无公害栽培的主要问题 　　芹菜无公害栽培面临的主要问题还是农药残留，从近十年来农业部门对蔬菜的监测情况看，芹菜用药非常严重，截至目前是合格率最低的蔬菜，曾有一棵芹菜居然有17种农残的记录，超标药物常见的有甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、对硫磷、甲基对硫磷、水胺硫磷和久效磷等禁用药，非禁用超标的有乙酰甲胺磷、毒死蜱、三唑磷、百菌清、三唑酮和氯氰菊酯等。 　　随着环境的恶化，原本很少发生病虫害的芹菜也渐受各种病虫害侵染，而且防治起来非常困难。 　　1. 芹菜自身病虫害近十年来日益严重 　　芹菜常见的病害有斑枯病、叶斑病、软腐病、菌核病和病毒病等。虫害有蛴螬、蝼蛄、地老虎、蜗牛、甜菜夜蛾、茶黄螨、温室白粉虱和蚜虫等。从监测情况来看，病害防治主要依赖于百菌清，因此常造成百菌清超标；虫害防治成了超标的重灾区，许多禁用的有机磷类农药被广泛运用在芹菜上，从监测结果看，种植者对病虫害的防治过于依赖化学药剂。 　　2. 芹菜多样的栽培特性造成农残超标 　　芹菜在生产中有多种栽培方式，常常采用间作套种和立体栽培，比如番茄间作春结球甘蓝，套种耐热大白菜，复种芹菜；春结球甘蓝间作白菜，黄瓜间作芹菜、秋延迟番茄；小麦套种夏玉米和芹菜。这些栽培方式的优点是可提高土地的复种指数，可是也造成了各种作物之间滥用农药的交叉污染，即一种作物发生病虫害施用农药，也会殃及其他作物，这是一棵芹菜上检测出十多种农药残留的最可能的原因。 　　3. 种植环境越来越差 　　由于多年来不合理的农药施用，使得土壤和灌溉水中富集了各种农药残留，作物会从中吸收农药残留并逐渐积累，不过芹菜对土壤和灌溉水中的农药能够吸收多少，富集情况如何，还有待科学的研究。 　　三、芹菜无公害栽培中须注意的问题 　　引导种植者正确用药，树立以防为主观念。 　　1. 栽培过程中对病虫害的预防是关键 　　防的目的就是少施甚至不施用农药，这就需要重点研究芹菜各生长阶段病虫害的发生规律和非化学药剂的防治方法，然后采取特别的栽培措施来预防。尤其是采用间作套种栽培方式的，更要了解这几种作物的病虫害发生规律，使生产的每种作物都能达到无公害标准。 　　①选种、选地。 　　优先选择抗病品种，栽培用地至少实行3年以上轮作。土壤要深耕细耙，底肥以有机肥为主，并加施少许过磷酸钙、尿素和一些含磷、钾、钙、微量元素（如硼等）的叶菜类专用复混肥，可防止叶柄裂纹病和烂心病等多种病害，并且能提高土壤的复种能力和芹菜自身的抵抗力。 　　②播种、育苗。 　　种子播前进行低温浸种催芽，待种子露白出芽后即可播种。播种时先浇足底