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餐厅上菜慢的8个原因 上菜慢，怎么办?这是一个系统的问题，而不是某个环节的问题。餐厅如何通过整个系统的优化提高上菜速度，或者避免顾客催菜难题呢? 上菜速度的快慢是餐饮运营管理中极其重要的工作，是餐饮运营工作中常见问题。上菜速度的快慢它直接影响到生产与销售是否成功快速对接，可塑性极强，所涉面也极广，要提升上菜速度必须宏观、综合考量、运用突出问题重点解决、一般问题不断解决的办法。 上菜慢的原因及应对方法 1采购供应不及时，质量与要求不符 解决方法： 1、供货不及时。没按时到货主要是这方面制度没健全或是管理人员讲情面。要使货及时到位须与供货商签订协议，约定处罚制度，并对供货商与采购员由仓管进行每日考