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  • 2018-08-19 发布于福建
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关于东安乌饭认知与态度社会调查报告.doc

关于东安乌饭认知与态度社会调查报告

关于东安乌饭认知与态度社会调查报告   乌饭,又名乌精饭、青精饭或黑饭,是用一种野生植物乌饭树的叶汁浸泡糯米后煮成的饭。乌饭色泽乌黑晶亮,香气扑鼻,食之粘糯甜美,清香可口。“乌叶饭”起源于唐代,分布于浙江、江苏和湖南等地。我国古代药典如《本草纲目》等都把它列为仙方,民间更是把它视为补益脾肾、轻身明目的珍品。现代科学证实,乌米饭中含有人体不可或缺的17种氨基酸和硒、磷、钙、镁、铜和维生素等30种有益于人体的营养元素,具有抗疲劳和耐寒作用,可改善和预防眼疾,抗贫血及增强机体免疫力。   一、调查目的   本调查是湖南省大学生研究性学习项目“湖南永州非遗项目‘东安乌饭’的数字化保护与传承”的一项重要内容。我们将对东安乌饭的医药功能、营养价值、民众认知、对外传播、产业化现状等情况展开调查,为现代化背景下的东安乌饭的传播、传承与产业化发展提供参考意见。   二、调查实施   2017年4月到5月,我们通过街头随机派发问卷以及通过“问卷网”网络平台随机发放问卷的形式进行调查,发放问卷共220份,收回有效问卷217份。   我们的主要调查对象为东安县大庙口镇村民、湖南科技学院部分师生。其中35%为男性,65%为女性;29.4%为40岁以上人士,72.5%学历在高中及以上,对调查问卷的问题有着相对客观理性的认识。29%为东安当地农民,20.5%为当地从事商业贸易、服务业的人员,他们对

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