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关于传统文化元素在现代中式餐具设计中传承与创新探讨 　　摘 要：通过研究中国传统文化和对在传统文化元素影响下的现代中式餐具，由“形”和“意”两方面着重分析中国传统文化与现代中式餐具设计结合的有效途径。并综合现代设计理念分析和研究时代发展的需求，最后以设计实践引入，论证现代中式餐具设计中引入传统文化元素的意义与方法。 　　关键词：中式餐具；传统文化元素；产品设计 　　中图分类号：TS972.23 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2015）29-0036-02 　　“美食不如美器也”，这是袁枚在《随园食单》中说的一句名言，这句话通俗的可以理解为对餐具的重视，甚至从进食的享受角度上认为餐具比食物本身更重要。作为中国饮食文化的重要载体，餐具设计应该设计独特，能更好地体现中国传统文化的精髓与内涵。就目前所能获取的资料来看，现有的对现代中式餐具设计进行研究的成果主要集中在设计作品方面，综合运用历史学、美学、造型设计原理等理论对中国传统文化与现代中式餐具设计相结合研究的理论成果则寥寥，且很少从内在联系角度对中国传统文化与餐具设计来进行深入探讨的。本文以传统文化为切入点，论述现代中式餐具设计的文化传承与创新设计的方法，可以深入地探讨传统文化如何融入到现代设计中。 　　一、传统文化引入现代中式餐具设计的意义 　　虽然中国传统文化是祖先留给我们的宝贵遗产，但随着时代的发展，现代时尚元素的流行，对我们的中式餐具器型以及装饰有不少的影响，是丢掉传统还是延续传统？就中式餐具而言，传统文化元素的引用方式有其重要的意义及必然性。 　　在经济全球化，物质富足的今天，设计的目的除了达到“用”的效果以外，还需要对精神愉悦提升附加值。以民族文化为本位的战略思想日益受到重视，引入传统文化元素到餐具中，是市场发展的必然。设计不仅是设计造型、表面装饰，更重要的是对文化的再设计，即利用自己本民族的传统文化定制有自己特色的现代中式餐具。再则，中国传统文化中强调追求人的精神与万事万物和谐统一的审美价值，也与今天的工业设计以人为中心的设计哲学精神内涵一致。所以，引入中国传统文化到餐具设计中，可以说是“古为今用”最好的理由。 　　二、现代中式餐具设计中存在的问题 　　（一）市场调研情况分析 　　为了更精确的调研现代中国人使用最多的瓷质餐具市场的情况，笔者特地去江浙沪一带最大的瓷器集散地――景德镇进行了市场调研。在走访过程中，我们发现许多问题： 　　造型陈旧，这是最多见的问题。虽然餐具需要完成它的容器功能，但是一成不变的餐具造型大部都在沿用传统的形制，这与现代社会追求个性化设计的需求相左，不能很好的满足市场需求。装饰单调，花面更新慢，虽然也有一定的图形色彩的变化，但是大部分的店家所卖的餐具都是大批量流水线生产的陈旧图案与色彩，店里售卖的餐具让人都感觉似曾相识。缺乏量身定制的餐具设计店，大众即使有这种需求也只能选择现成的整套餐具。陈设型餐具十分稀少，创新意识不强，个性化产品稀少，或者一家有新设计，家家抄袭，无法长久保持独特性。 　　（二）用餐场所调研分析 　　经调研公共场所使用餐具的情况，也发现许多共同的问题： 　　1.忽略“美食配美器”。一些知名的餐馆饭店，虽然环境高档考究、菜品口味有特色，可餐具却是形制再普通不过的瓷器，或者为了节约成本就以统一消毒的白瓷餐具替代。完全忽略了中国传统饮食文化中“美食配美器”这一基本原则。 　　2.西式餐具“中”用。在一些以星级为标准的酒店餐厅，更是直接抛弃中式传统餐具的使用，直接选用西餐餐具。西式餐具从形制材料，都是与西方人餐饮文化息息相关的，与西方餐桌文化步步相配。又怎么能用西餐的餐具来衬托中餐的饮食文化呢？ 　　3.风格定位不准确。还有一些个性化的餐馆，虽然也意识到“美器”对“美食”的重要性，但在繁杂的市场上并没能选择到很合适的符合餐厅定位的餐具。比如笔者曾经在承德一家定位传统宫廷美食的酒店就餐，餐厅装饰金碧辉煌，雕梁画栋，但是他们的餐具居然是看起来非常具有乡土气息的粗瓷餐具，上面还印着诗词。餐具的文化，是要从材料、器型、装饰纹样、色彩等多方面综合而体现的。粗瓷餐具虽然也有中国传统特色，却是平民百姓常用的，与餐厅的定位――精致的宫廷菜又如何相配呢？ 　　（三）中国传统文化在现代餐具设计中衰落、偏差的原因分析 　　作为中国几千年餐饮文化的介质，中式餐具经历了历史的洗礼发展到了现在形式、材料、装饰风格的多元化现状，但是在传统文化元素的使用上却走上了偏差，分析其原因： 　　1.时代特征：中国传统餐具深受儒家和道家思想的影响，形成了一种工艺精湛、装饰精致、耐人寻味的文化体系，具有鲜明的东方艺术风格特点，但这类餐具往往不能符合现代工业批量生产的模式。而现代人的家庭结构、进餐方式也与传统有了很大的变化，