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当前我国水果生产与发展趋势 　　近年，我国水果业经受了市场的考验，结构渐趋合理，栽培面积和产量稳中有增，品种组成更加优化，苹果、梨、柑桔三大水果比重明显降低，小杂果比重均有不同程度提高。苹果和柑桔优势区域规划正稳步实施，优质示范基地普遍建立，水果生产区域化、名优化更加突出，优质果率普遍提高。国家重视外向型果业经济，促进果品出口，当前水果加工品(果汁、果干)出口剧增，形势喜人，前景广阔，果区经济和果业生产呈现一片繁荣景象。 　　 　　1　栽培面积 　　 　　1.1　2005年水果栽培面积稳中微升 　　2005年全国水果栽培面积为10035.2千公顷，比2004年9768.6千公顷增加2.73％。大部分水果面积均有少量增长，只有荔枝园和葡萄园减少1％左右(表1)。说明经过前几年积极调整，现已处于相对稳定状态。 　　 　　 　　1.2　三大水果比重 　　过去我国三大传统水果比重过大，最多时达67％，近几年逐渐减少，2000年降为60.4％，2004年降为46.91％，2005年稳定在47.3％，基本上达到农业部规划指标，说明当前水果面积调整到位，结构渐趋合理，更加符合国内外需求。 　　 　　1.3　各主产区水果栽植面积分布 　　全国水果生产大省中，2005年排到前10位的由多到少的顺序是河北(1115.1千公顷)、广东(996.9千公顷)、广西(865.2千公顷)、陕西(817.5千公顷)、山东(767.9千公顷)、福建(550.7千公顷)、新疆(477.0千公顷)、四川(462.0千公顷)、湖南(430.8千公顷)、河南(416.6千公顷)。 　　 　　1.4　各主要树种栽培面积前7位排序 　　各树种主产区基本稳定，但随着产区种植结构调整，品种区域化的强化和优势区域的开发，2005年与前几年相比，也有个别调整，如苹果栽培面积变动较大。2005年各主要树种栽培面积(表2)。 　　 　　从树种来看，苹果园的调整力度最大，2005年的栽培面积1890千公顷仅是1996年2987千公顷的63.3％，即减少了36.7％。其中，山东省苹果面积减少最多，从最高的650千公顷减至2005年的342.5千公顷。即减少47.3％。与此同时，陕西省苹果向渭北高原优生区集中，由原来的250.0千公顷，2005年扩展到426.3千公顷，增加了70.5％，位居全国首位。甘肃省也跟上来了，从2000年的167.6千公顷扩展到2005年的183.8千公顷，而超过河南、山西居第4位。这再次表明，苹果生产重心已有环渤海湾果区向西北黄土高原果区转移之势。由于西北黄土高原果区具有海拔高(800-1500米)、紫外线多、果实着色好、含糖量高、风味浓、耐贮藏，而且环境污染轻、打药次数少、成本低、易管理等诸多特点，而成为同时发挥地域和苹果品种优势的良好基地。其他树种也正在走苹果的区域化之路，将我国果树生产推向一个新阶段。 　　 　　1.5　人均果树面积 　　为了满足消费者的需要，必须有足够的果树面积来保证。据资料，世界人均果树面积为83平方米，1999年我国人均果树面积为79.5平方米，为世界平均的95.8％；2003年，我国人均果树面积为72.0平方米；2005年为76.75平方米(表3)；如果各树种产量水平接近先进国家的话，我国人均果树面积基本够用。面积过大，生产量超出需要，也会给经济效益带来负面影响。实际上，果园面积常受市场制约，每年都有调整，最终稳定在适宜的面积上。如苹果园人均面积就经历了由少到多，再由多到少的过程，就是符合客观的需要，过于宏伟的规划是不现实的。 　　 　　 　　2 水果产量 　　 　　2.1　在世界上的地位 　　从1993年我国水果产量跃居世界首位以来，已连续13年稳居世界第1水果生产国的位置。据FAO资料，2004年，我国水果总产量达，约占世界总产量的15.7％。其中许多树种居世界前列，产量占世界首位的有苹果、(占世界36.4％)、梨(57.1％)、桃(41.6％)以及李、柿等；居世界前5位的还有柑桔(13.0％，居第3位)、香蕉(8.5％)、葡萄(8.5％)以及菠萝、猕猴桃等。 　　 　　2.2　近年产量稳中有升 　　2005年水果产量与2004年比，主要水果类表现增产，除苹果外，均为5％-7％(表4)。其中增产较多的是红枣、橙类、猕猴桃、柿子和红富士苹果等，减产的只有荔枝、国光苹果和雪花梨3种水果，减产幅度为4.8％-7.4％(表5)。 　　 　　近年，多种水果增减产幅度渐趋平稳，这是个好的势头。一种水果增产过快，其中孕育着供过于求的风险，产量越多，将来价格跌的越快、越多。在水果调控时，值得重视。 　　 　　2.3　三大水果产量比重 　　三大水果占全国水