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关于高职生职业技能提高深化研究 　　摘要：随着旅游和酒店业的飞速发展，对专业人才的需求无论在数量上还是在素质上的要求越来越迫切。而目前我国高职院校旅游与酒店管理专业教育不能紧跟市场行情，满足行业需求，距离国际水平尚有明显差距。针对这一现状，我系这几年在人才培养模式、提高学生职业技能等方面作了大量的改革和研究，并取得了初步的成效。 　　关键词：高职生；职业技能；提高 　　作者简介：王迎新（1972-），女，山东淄博人，淄博职业学院讲师，硕士，主要研究方向为旅游管理。 　　中图分类号：G715文献标识码：B文章编号：1001-7518(2009)14-0012-02 　　 　　为适应培养应用型高级服务及服务管理人才的目标，旅游、酒店管理专业培养的是大中型旅行社、酒店的中层管理人员，培养适应我国社会主义现代化建设和市场经济发展的需要，具备经济、法律、管理等知识和能力，能在旅行社、酒店与宾馆及相关企业从事经营管理工作的德、智、体、美等方面全面发展的高级技术应用型专门人才。为了达到这一目标，我系对提高学生职业技能方面进行了研究： 　　 　　一、教学方式方法的研究 　　 　　1.打破以学科为中心的课程体系，按照突出应用性、实践性的原则，重组课程结构，更新教学内容，建立以职业综合能力为中心的课程体系。在课程安排上，实践教学课应占教学计划总课时的5０％左右。依据课程特点，安排相应的基础技能训练、模拟操作课程。即使是理论教学，也应以应用为目的，以“必需、够用”为度，以讲清概念，强化应用为重点，围绕培养能力来开展，配合技能训练来进行。 　　2.注重普通高等教育与高职教育的区别，在确定课程内容时，我们将根据未来职业岗位的实际需要删繁就简，摒弃落后、陈旧的内容，增加生产、服务、建设、管理第一线实用的最新技术知识。 　　3.重视教学方法的实践性。在教学过程中增强互动性，坚持以学生为本，让学生多多参与，亲自动手，亲自操作。二是把学业与就业、创业紧密结合，注重学生职业素质的培养，努力使学生通过实训教学获得就业的技能和创业的本领。同时对于一些理论性较强的课程，大力推行案例教学，提倡启发式、讨论式教学，鼓励学生独立思考，激发学习的主动性，培养学生的科学精神和创新意识。 　　4.对学生的考核应采用多样化的考试形式，注重过程考核和能力测评，使理论成绩与实践成绩做到比重合理，理论部分可通过卷面笔试或口试的形式考核，实践部分必须在实际操作中进行。 　　5.针对职业教育的特点，在实践教学模式上进行探索，实行上午上课下午实习，正常时间上课，业余时间实习，企业急需时实习、边上课边实习、节假日实习等形式，使学生的专业学习与企业实际工作零距离，走出了实践教学的新路子。 　　6.以主抓教学质量为重点的教学管理制度改革与实践。针对教学过程的各个环节，探索质量控制标准和具体操作程序。 　　7.建立产学结合的专家指导委员会和实习基地。根据本专业的办学特点，聘请与专业有关的领导、经验丰富的饭店管理专家、旅行社经理和学者组成专业指导委员会，共同探讨教学计划、教学内容和教学大纲的制定与修改，进行教学研讨，开设酒店、旅游管理方面的专题讲座，参与指导实习等。另外，在北京、广东、上海、济南等地建立岗位实习和毕业实习基地，与一些信誉高的星级酒店、旅行社建立稳定的合作关系，以促进产学结合， 　　提高教学水平，树立专业形象。 　　 　　二、实习方式的研究 　　 　　实践性是旅游、酒店管理专业教学的突出特征，学生的实践能力是教学成功与否的重要标志。针对专业特点，在今后的教学安排中，继续加强实践性教学环节，除实习外，使实践性教学占到总课时的50%。为提高教学的有效性，采取以下措施： 　　1.课堂操作：在教师精讲之后，学生进入实验室多练，掌握操作技能后，模拟酒店服务。 　　2.观摩考察：结合专业课程，组织学生去酒店、旅行社参观设施、布局，观摩酒店的工作流程和旅行计划的制订、实施过程，请工作人员给以讲解，增加学生对工作岗位的感性认识。 　　3.岗位实习：利用课余时间组织学生到酒店、景点见习锻炼，使学生对饭店业、旅游业有更直接的体验，然后再回到课堂，深化理论，探讨解决问题的方法，促进理论与实践的结合。 　　4.强化训练：利用实习前的1周时间，严格按照饭店、旅行社的标准和要求，对学生进行服务技能的高强度训练，以使学生尽快进入并适应岗位，尽快实现角色的转变。 　　5.认知实习：这个阶段是从第三个学期开始，持续两个学期。学生在校完成三个月的理论学习后进入认知实习阶段。这期间，学生在实习单位进行为期三个月的认知实习。要求学生必须对某一个岗位操作熟练，而且基本适应所从事的岗位。期间同学们根据自己所从事的岗位情况进行交流，结合自己在实习中遇到的问题传授心得，交流经验，共同