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关于葡萄酒酒杯文化中美学研究 　　摘要：本文从葡萄酒酒杯的功能及由来入手研究，介绍了葡萄酒酒杯历史起源成长的过程，介绍了葡萄酒酒杯的综合审美分析，结合了餐桌礼仪习惯介绍葡萄酒在其饮用过程中的文化和象征意义，由此得出葡萄酒酒杯的综合审美分析它的摆放规则、酒杯选择、碰杯、握杯及保养过程的环节。 　　关键词：葡萄酒；酒杯；美学 　　酒杯文化是根据酒文化的发展而产生的，酒杯是饮酒的器具，酒杯的品呈现多种多样，在饮用不同的酒时，选用的酒杯也是不一样的。真正好的酒杯是可以让酒保存清香。正如，葡萄酒也同样重视着酒杯的作用。标准的葡萄酒酒杯是由杯身、杯梗、杯底组成的，这样设计是有一定道理，又有美学价值的。酒杯的杯身作用是让香气集中在杆子上方，留住酒的香气。杯梗是持杯的重要区域，使手不会握到杯身，不让手温影响到酒的温度。杯底起着对杯身和杯梗的稳定和支撑的作用。一个好的葡萄酒酒杯的清澈度及厚度对酒的视觉感受是非常重要的。以及杯子的大小及形状与酒的香味也与酒的强度和复杂度有关。而葡萄酒酒杯发展到现在，也是经历漫长的时间发展起来的，最初的玻璃十分昂贵，就跟金银珠宝一样贵，在石器时代出现了玻璃生产加工的材料黑曜石，人们就开始用它来制作一些常用的工具。工业时期，玻璃材料价格低廉，工人阶级也能买得起一整套葡萄酒酒杯了。随着葡萄酒酒杯的发展，21世纪时，环保理念影响着各行各业，就水晶玻璃也渗入环保元素。 　　一、葡萄酒酒杯摆放规则上的美学文化分析 　　西方餐桌上的摆放是有一定的讲究的，而葡萄酒酒杯的摆放在餐宴中是有着重要的地位的，一般正规的餐宴饮酒中分为三次饮酒，分别是餐前酒、餐中酒和餐后酒。每次饮酒的酒不一样可能选择的杯子也会不一样，在一般情况下分为以下三种摆放方式： 　　（一）三角形摆放方式 　　在餐桌上第一支酒杯的摆放在餐盘的右侧位置，这个摆放也是人们顺着右手进行用餐的最佳方式，从右手的45°的方向来进行摆放第二杯酒杯，而第三杯酒杯也是逆时针方向进行依次摆放，从人眼上端网下是呈现三角形。 　　（二）矩形摆放方式 　　矩形的摆放方式与三角形摆放方式有一定的相同点，从第一个酒杯的摆放到第四个都是从右手逆时针旋转45°角方向使之形成矩形。 　　（三）直线形摆放方式 　　直线的摆放形式一般是用在有五支杯子以上，以餐刀前方的水杯为标准，依次向右方向与餐台边呈45°的排列起来的。一般酒杯情况的排列分布是：香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、雪利杯、波特酒杯依次排列出来的。 　　二、葡萄酒酒杯酒杯选择上的美学文化分析 　　选择葡萄酒酒杯有一定的基本原则特点： 　　（一）选择需要看透明、材质 　　透明无色的杯子，杯腹最好是没有装饰的，能更好的观察葡萄酒的色泽；材质相对轻薄些，以免影响到口感。 　　（二）选择需要看杯肚的大小 　　肚杯的大小在摇动酒杯时起到非常关键的作用，肚杯小了再摇晃过程中会让酒液洒落出来，摇晃杯子是为了更好的释放杯子中的香气，但如果肚杯太大，会葡萄酒与空气相融失去香味。 　　（三）选择需要高脚杯 　　有两个方面的原因，一个方面是手指的指纹会影响到对酒体颜色的观察，另一个方面是葡萄酒对温度非常敏感，手是有一定温度的，当手放在肚杯上会影响到酒的温度和口感。 　　（四）选择需要看杯肚的形状 　　标准的葡萄酒酒杯是腹部大，口部小的高脚杯，例如郁金香杯，是因为这样类型的酒杯造型能够将葡萄酒的香气聚集在杯中，满足入口的香味。 　　葡萄酒大致可以区分为：红酒杯、白酒杯和香槟酒杯三个大的种类，在三大种类中又分有其他小分类，例如在红酒杯中的选用，主要有波尔多红葡萄酒杯和勃艮第红葡萄酒杯。波尔多红葡萄酒杯的杯子相对较长，杯口相对较窄，将酒倒入杯中时会使酒的气味聚集在口怀中，它的杯口弧度的设计刚好调整嘴中散发香味，它也适用于除了勃艮第红葡萄酒外的其他红酒。相对使用广泛。勃艮第红葡萄酒杯的杯身相对较矮，杯肚则较为胖，使空气与酒的接触面积较大，能够在酒杯中提前酒散发的香味，并且大肚子杯身也能够是其红酒在入口中扩散香味。 　　三、葡萄酒酒杯碰杯及握杯环节的美学文化分析 　　（一）碰杯环节上的美学文化分析 　　喝酒前总有一个碰杯的环节，对于这个环节有两种说法： 　　一种说法是喝酒碰杯是起源于古希腊人。传说古希腊人在举杯饮酒之时观察到，人的五官都是相互在分享到酒的乐趣：眼睛能看到酒的颜色，鼻子能嗅到酒的香味，舌头能够辨别酒味，只有耳朵在举杯饮酒的时候是没有享受到的。因此，希腊人想出一个办法，就是人们在喝酒之前，使杯子相互碰撞一下，当杯子发出的清脆而响亮的声音传入耳朵。这样，耳朵就能与其他器官一样能参与到美酒的乐趣之中。 　　另一种说法则是喝酒碰杯起源于古罗马。在古代罗马是非常崇尚武功的，经常开展一些关于“角力”竞赛。竞赛前，选手们