2018-16亲子课保健知识.ppt

欢迎各位幼儿家长 保健室 2018年1月 索引 编制食谱的依据 卫生消毒工作 食 谱 是根据儿童对热量和各种营养素的需要而设计的，是采购原料、烹饪制作的指南；儿童每日进食哪些食物、摄入多少数量、如何搭配制作，都需要通过食谱来决定。 一、编制食谱的法规依据 国家关于托幼机构儿童膳食与营养的相关规定 儿童膳食营养管理 (5 条) 《 托儿所幼儿园卫生保健工作规范 》中的膳食管理与营养评价中，托幼机构应当根据儿童生理需求，以 《 中国居民膳食指南 》为指导，参考 “ 中国居民膳食营养素参考摄入量 ” 和“ 各类食物每日参考摄入量 ”（见表），制订儿童膳食计划。 平衡膳食的原则 （一）多样食物合理搭配 （二）专门烹调，易于消化 （三）制定合理膳食制度 （四）培养健康的饮食习惯 食谱编制 .根据膳食计划制订带量食谱， 1~2周更换1次。 .依据季节应季调换。 .食物品种要多样化且合理搭配。 （二）专门烹调，易于消化 学龄前期儿童咀嚼和消化能力低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的过度调味品，也不宜儿童使用。 因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减少食盐和调味品的食用，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过度。 （三）制定合理膳食制度 学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原