生产工艺作业书.doc

罗定市苹塘镇信德米业有限公司 罗定市苹塘镇信德米业有限公司 生产工艺作业指导书 文件编号：罗信德 工艺(字) 2013—01 版 本：A/0 修改状态：0次 受控状态： 编制：综合部 审核：陈翌枝 批准： 欧织光 发布日期：2013年03月10日 实施日期：2013年03月15日 罗定市苹塘镇信德米业有限公司 体系文件 301 作业流程 原辅材料的验收、贮存、出仓工序 操作要求 原辅材料采购需按照企业生产安排制定采购计划。 采购计划经企业 上级部门批准后建立采购订单。 原辅材料进货时，质检部相关人员按《原辅材料验收规范》对来料进行验收，现场检查原辅材料的规格，数量是否跟来料清单一致，原辅材料各项感官指标是否合格；并填写《原辅材料验收记录》，验收合格的原料方可旅行入库贮存备用。 仓管员将验收合格的原料按要求贮存在原辅料仓及包材仓库内，保持仓内干燥通风，并填写《原辅材料进货登记台帐》。 每一种原辅材料按照品种分别标示，分区离墙离地堆放整齐。 原料处理工序 人员卫生要求 进入车间前穿好工作服、工作鞋、戴口罩、帽子，做好手部清洗 消毒，并按要求穿戴一次性手套，入车间前需做鞋靴消毒。 3013-0 共14页 第1页 罗定市苹塘镇信德米业有限公司 体系文件 3013 工作环境要求 上班前，开启紫外灯，对生产车间、预进间进行消毒（30分钟）； 下班后，对生产用具进行清洗消毒，打扫工作环境卫生，并开启紫外灯，对生产车间、预进间进行消毒（30分钟）。 原料处理： 使用的稻谷在进入原料间前，先让工作人员进行感官检验，通过工作人员感官检查购入的原料，应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、香、味和组织形态特征，不含有毒有害物，挑选干净，不合格的原料不投放到生产。 原辅材料投入生产前都需要经过拆包间，进行外包装的清理以及拆除外包装。 配料（食品添加剂控制：注：需添加时） 配料工序所使用的电子天平需要经过计量检定，以确保称量的准确性。 严格按照《配方表》要求，准确称量各种原辅材料的份量，并填写好相关的《配料记录表》。 每一个品种产品所需要的原辅材料按配方比例称好转入不 3013-03-10 发布 3013-03-15实施 共14页 第2页 罗定市苹塘镇信德米业有限公司 体系文件 3013 锈钢容器或塑胶桶，由车间工作人员拉到生产车间进行下一部工作（配料间）所用所有容器均为不锈钢材料制成。 本企业产品如需要用到食品添加剂，具体必须按照GB3760－3011的要求，不得超过最大使用量，按生产需要适量使用。 配料和食品添加剂必须设立专员，专门管理好配方和食品添加剂，并填写《食品添加剂使用台账》。 投料工序 人员卫生及工作环境要求跟原料处理、配料工序一致 投放前检查机器是否能正常运行并设置好相关参数。 操作要求：根据配方表用量进行投料。 投料时，应对投放的物料进行核对，并且将投放物料的厂家信息、数量、批次、等填写进《投料记录表》。 制作工序 人员卫生及工作环境要求跟原料处理、配料工序一致。 操作要求：开机： 开机前的准备工作： = 1 \* GB3 ①查看电压情况，记录电度数； 3013-03-10 发布 3013-03-15实施 共14页 第3页 罗定市苹塘镇信德米业有限公司 体系文件 3013 = 2 \* GB3 ②全面了解原粮及所需加工成品的质量情况； = 3 \* GB3 ③调好白米筛出口抖，检查各机器进出口和升运机座有无阻塞； = 4 \* GB3 ④检查油箱、轴承润滑及传动带松紧程度，对重要设备传动轮先予盘动； = 5 \* GB3 ⑤清除沙克龙灰箱积灰，细糠房、统糠房及米机积糠。 开机顺序： = 1 \* GB3 ①先启动提升机→圆筒初清筛→吸式比重去石机→砻谷机→碾米机→白米分级筛→抛光机→色选机→打包机。谷糙、去石机待进料后再启动。 = 2 \* GB3 ②检查空机运行情况无异常后，开启粮坑下料闸门，开始可控制较小流量，操作正常后调到额定产量。 = 3 \* GB3 ③谷糙机分离出的净糙