花马天堂前门23号院中餐厅.docxVIP

花马天堂：前门23号院的中餐厅 始于上海、首次试水北京的花马天堂云南餐厅，取名“前门花马”，选址于租金不菲的前门23号大院，在布鲁宫法餐厅和Sadler意餐厅之间，以前南非扒房（The Meat amp; Wine Co）的位置。人均消费在大院中最亲切，味型也讨喜，五月底正式营业，现已不乏人气，适合需要环境和气氛的涉外商务宴请、时尚人士聚餐和情调男女约会，以及那些喜欢尝新的吃友们。。 如果比同伴到得早，你大可先在门口处绣工精细的瑶族沙发上发呆到暮色降临，入夜后餐厅愈发神秘。暗红光照下，香茅草幽幽异香漫入鼻腔，一列列祭祀面具浮入视野，别忘了打量墙面，整齐镶嵌的压花方块，全部是普洱茶砖。如果一楼坐满，不妨移步二楼，一个半开放散座，一溜长桌，一间包间和一个专业的水吧，和谐融入带民族特色的墙画、佛像或摄影作品。若天气晴好，还可以在露台座看云染夕阳；若电闪雷鸣，就在室内那些有中央支撑柱的方桌边围坐，揭开藏式玛尼塔造型的银色盘罩，铺好餐巾，准备点菜吧。。 花马天堂创始人是缅甸出生的云南人，“花马”取自丽江的古名“花马国”。说是云南餐厅，其实更像兼收并蓄的滇缅混搭——香茅草、小米辣、柠檬汁、缅芫荽、花椒叶、韭菜花、苏子、酸角、椰汁、咖喱等香料的排列组合，被菜单首页描述为“交融大理、丽江、香格里拉、拉萨一线的白族、纳西族、藏族等高原少数民族”的菜式。几乎每一道菜都有自己单独的蘸料，几乎每一样菜都配了公勺；没有中餐特有的圆桌转盘，如果聚餐人数超过6，长桌取菜就会不大方便，解决方案除了一式两份外，就只能手工传送。。 如果想品尝云腿、菌子等道地食材的本然风味，这里可能难以满足你。它们往往被切成丁打成糜作为点睛的辅料呈现。这里也找不到北京大多数云南餐厅会供应的特色豆腐，如石屏豆腐、建水豆腐、包浆豆腐等。从这个角度理解，花马天堂巧妙地规避了用云南食材作为主料，同时绕开了那些可能需要适应的传统味道，而在辅料上应用西双版纳、腾冲、缅甸、仰光一线亚热带香料。特派员基本刷单后发现，惊艳的不多，惊悚的极少，大多数菜游离于“挺好吃”和“好吃”的大众情人范畴，吃完身体相当舒泰。。 【好吃】：特派员尤其喜爱这里与鸡枞菌相关的几个大菜，鸡枞菌香气正，打成糜后鲜味得以彻底释放，无论是硕大明虾上顶这那黝黝的一团（鸡枞菌炒虾，190元），还是在蒸鳕鱼抹上薄薄的一层（鸡枞菌蒸鳕鱼，320元），都是让人唾液汹涌的天然味素，后者甚至超越了店内另一招牌：云南黑松露蒸鳕鱼（360元）。巍山彝族打歌牛肉（78元）滋味丰富，牛腱子肉先卤过，切成适口的薄片，再拌以香茅草、薄荷、小米辣、柠檬、花生碎和香菜等，黄瓜片成大薄条卷成花瓣状装饰，汤汁回甘，爱做市场调研的特派员询问同桌众人，皆云好吃。。 【挺好吃】：如果喜欢细软，缅式鸡肉沙嗲（68元），鸡胸肉先腌后烤，入口格外绵软，就像被肉锤砸过，完全不带纤维感，只有柔柔的咖喱椰香，蘸青黄灯笼椒双色酱，同样清润不刺激。云南竹荪蒸鸡肉泥饼（98元）也是另一不错的选择，鸡肉糜软嫩，竹荪微脆吸汁，就是稍微油了一点。云南野菜饼（40元）和云南火腿饼（68元）都用到了苏子，芥末子模样，却是紫苏结成的干果，微微辛香能止咳润肠；这两种饼都需要趁热，前者才是脆香的薄饼，后者才是外酥内糯的袋状炸酿。缅式虾酱炒四季豆（50元）获得了一上海吃货的极高评价，煸透了的家常四季豆之海鲜调味版，虾酱没有需要适应的酵味，更像是炒香了的虾绒渣。缅式凉拌茶叶（60元）其实没有茶叶，主要是微带茶香的酥蚕豆和松脆的圆白菜丝，拌汁微酸偏辣，适合先吃一些温和的#凉菜#铺垫，再刺激味蕾活泼氛围。古道铜盘锅贴（66元）基本就是猪肉韭菜馅儿的煎饺，咬开夹杂着类似柠檬草和青柠叶混合的异香，全全来自云南银香草。这里的鸡肉类凉拌菜不少，如云南椒麻鸡和葱椒鸡，特派员最有印象的当属景颇鬼鸡（68元），肉质有嚼劲，皮薄脆，嚼口有脂香却无腻味。花腰傣味炒牛柳（78元），牛肉切得细如线，用到了香菜香茅花椒叶等七种香料混香；干巴菌韭菜花炒肉（80元），干巴菌的存在感不强，但腌制韭菜花的特有酸辣相当下饭。素食者可以点椰奶番茄酱烩佛手瓜（50元），爱吃泰式黄咖喱的应该会喜爱。。 夜深，门口鸡尾酒吧开始高频运作，除了椰糖酸角汁（30元）、缅式奶茶（30元）、各种鲜榨果汁（40元/大杯）和饭后丰盛的什锦水果盘伴随一路，血糖逐渐饱和，且跳过不够解瘾的中式甜品，直接点一杯花马天堂的招牌鸡尾酒“妖”聊到夜深。如果有状态，一定要去趟洗手间，注意别在洗手池边久待，不然若看到一张陌生异性面孔，别怪我们没提醒你。。 #美食#。 爱乐活美食热门标签特色餐厅。  HYPERLINK /img_src/dfde53c4b5da6e19f4eac30e \t _blank  HYPERLINK /img_src/0b3a8b6593e117