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食物中嘌呤的含量 (每100g食物) 微量嘌呤食物 奶类、蛋类、水果、蔬菜(下列量多者除外)、精制谷类、可可、咖啡、茶、果汁 中等量嘌呤食物(75mg) 龙须菜、菜豆、蘑菇、菠菜、豌豆、麦片、海鱼类、鸡肉、羊肉 75～150mg嘌呤食物 牛肉、牛舌、猪肉、鸭、鹅、鸽、鲤鱼、干豆类、鸡肉、 鸡肉汤 150～1000mg嘌呤食物 牛羊内脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤、肉精 西南医院肾科 食物名称 数量 含水量(ml) 牛奶 1杯 150～200 米粥 1两 400～440 米饭 1两 120～130 面条（带汤） 1两 200～250 面条（不带汤） 1两 100 馄饨 1两 350～400 饺子 1两 60～80 包子 1两 40～50 馒头 1两 20～25 烙饼 1两 25～30 鸡蛋羹 1份 150 煮鸡蛋 1个 25～30 酱肉 100g 50 桔子 100g 87 豆浆 100g 92 苹果 100g 85 香蕉 100g 77 梨 100g 89 桃 100g 88 葡萄 100g 88 黄瓜 100g 96 松花蛋 100g 67 常见食物中水的含量  西南医院肾科 等值肉蛋类食品交换表 每交换份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热量90千卡 食 品 重 量（克） 食 品 重 量（克） 熟火腿、香肠 20 鸡蛋粉 15 肥瘦猪肉 25 鸡蛋（1大个带壳） 60 熟叉烧肉（无糖）、午餐肉 35 鸭蛋、松花蛋(1大个带壳) 60 熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠 35 鹌鹑蛋（6个带壳） 60 瘦猪、牛、羊肉 50 鸡蛋清 150 带骨排骨 50 带鱼 80 鸭肉 50 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼 80 鹅肉 50 大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼 80 兔肉 100 对虾、青虾、鲜贝 80 蟹肉、水浸鱿鱼 100 水浸海参 350 西南医院肾科 麦淀粉制作 将小麦粉加适量水揉成面团，用手捏至有光泽，不粘手为度。 在室温下放置1～2h，在面盆加入相当于面团3～4倍体积的水，用手轻捏面团将淀粉洗入水中。 反复加水3～4次，直至洗不出淀粉。 把4次浆水集中，用80目筛过滤。 静置后倾去上层清水。 将下层淀粉盛入布袋，置重物压榨去水，取出晒干。 市售的制品有玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉等，即所有称为淀粉的均可使用。 西南医院肾科 食谱举例蛋白质含量46.5g 早餐：甜牛奶(牛奶250克，白糖10克) 煎麦淀粉土豆泥饼(麦淀粉50克，土豆50克) 午餐：蒸饭(大米100克) 肉片菜花(瘦肉片50克，菜花100克，胡萝卜50克) 炒菠菜(菠菜100克) 加餐：苹果200克 晚餐：焖麦淀粉面条(麦淀粉150克)， 鸡蛋炒西红柿(鸡蛋 1个，西红柿100克)，炒莴笋丝(莴笋100克)，黄瓜片汤(黄瓜50克)。 全日烹调油25-30克，盐低于3克。 能量：1901.0千卡，蛋白质46.5克，脂肪46.2，碳水化物324.8克。 病人：标准体重60公斤，蛋白质摄入0.775g/Kg/d? 西南医院肾科 食谱举例：蛋白质含量30g 早餐 甜牛奶（牛奶200ml，白糖10g） 麦淀粉蒸糕（麦淀粉50g，白糖10g） 午餐 西红柿炒鸡蛋（西红柿100g，鸡蛋50g） 炒油菜（油菜100g） 麦淀粉葱花饼（麦淀粉50g） 加餐 鸭梨250g 晚餐 烙麦淀粉馅饼（瘦肉25g，小白菜150g，麦淀粉50g） 小萝卜片汤（小萝卜100g，粉丝10g） 能量：1678.4kcal 蛋白质：34.5g(8.22%) 脂肪：44.8g(24.02%) 碳水化合物：284g(67.68%) 　　　　病人：标准体重５0公斤，蛋白质摄入0.６g/Kg/d? 西南医院肾科 祝大家身体健康！ 感谢各位对肾科医护人员工作的大力支持！ 西南医院肾科 * * 要了解慢性肾病，首先要了解肾脏的功能。肾脏位于脊柱的两侧，左右各一，形似蚕豆。它好似人体的“废水处理车间”，把体内多余的水分和钠、钾等电解质，以及代谢产生的废物，“制”成尿液排出体外，以维持人体内环境的平衡。此外，肾脏还有重要的代谢和内分泌功能。 严重低蛋白血症患者适当通过肠外补充部分蛋白，防止腹泻 动物蛋白必需氨基酸含量高，不会给肾脏过多负担 * P，当肾小球滤过率《50vl/min时，P的虑过和排泄减少，血P升高，血钙下降，诱发骨质疏松。应该给予低P高Ga饮食，食物中磷与蛋白并存，除此之外还带、紫菜、芝麻酱、粗粮和坚果类食物含磷也丰富，但粗粮中的为植酸磷，不经过加工处理，