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农产品价格波动对居民食品消费行为影响研究 　　内容摘要：本文以湖北省武汉市部分居民为实例，采取抽样调查和问卷调查的方法，采用线性回归模型，分析了在农产品价格变动的条件下，不同因素对居民的食品消费行为影响的变化，研究得出农产品价格波动与居民食品消费行为的具有调节作用，并对政府该如何稳定物价、提高居民的生活水平提出了建议。 　　关键词：农产品价格 城镇居民 消费行为 　　研究现状 　　关于居民的食品消费行为，就国外学者而言，他们比较关注包括中国在内的发展中国家农村居民的消费结构，对这类发展中国家的研究成果也很多，主要是从价格和消费支出这两个方面去研究影响食品消费结构的因素。 　　在国内，学者们主要从六个方面研究了影响居民的食品消费行为的因素。从居民收入的角度，认为收入水平的不同，城乡居民存在不同的消费行为（张蕾，2010；卢琨、李国胜、曹建华，2013）。从食品消费支出角度，认为农村居民食品消费支出在居民生活消费支出中占有很大的比重，影响到农村居民的消费行为（侯利军，2013）。从消费需求角度，认为随着收入增加，城乡居民食品消费不再满足于基本需求，而是向健康和营养化发展，这就致使消费结构也发生了变化（陈真，2011；刘晓红，2011）。从食品消费结构的角度，认为随着收入的增加，城镇居民对粮食在食品中的消费份额逐渐减少，对农产品和肉禽类的消费份额的比重增加；农村居民的粮食消费也在减少但是趋于缓慢，对肉禽类的消费份额增加幅度较大，但对于农产品消费呈现小幅度的波动（梁凡、陆迁、同海梅、孙小丽，2013；邓隽，2011；武拉平、张瑞娟，2011）。从消费观念的角度，认为居民的消费观念越来越趋向于绿色健康多样化，更加注重营养价值，增加了对营养程度高的食品购买量，消费结构发生了变化。另外，一些盲目攀比的消费观念也影响了居民的食品消费行为（王校丽，2011；姜英奇，2013）。从政府因素的角度，认为不同时期的粮油政策，特殊食品的政策都会影响居民的消费预算边际份额，从而影响居民对食品消费种类的选择，同时居民的消费观念也会随政策的因势利导而发生改变（颜士峰，2010；李英，2013；陈超、张明杨，2013）。 　　从宏观因素来看，农产品的价格变动主要受政府政策和经济环境的影响。从微观因素来看，农产品价格主要受到成本因素、需求因素、季节性因素、突发性因素等的影响。基于此，本文主要从农产品价格变动为调节变量的角度来研究居民的食品消费行为，分析不同因素对居民食品消费行为的影响。 　　描述性理论和研究假设的提出 　　（一） 研究假设的提出 　　对于目前的研究现状，可以总结影响居民食品消费行为的主要因素有：消费者的年龄，受教育程度，家庭主要食品购买者，月收入，农产品的购买频率，对农产品价格变动的敏感程度，对政府农产品价格监管的信赖程度。将这些因素分为三类：居民家庭个人特征、农产品价格变动敏感度、政府?r格监管的信赖程度。 　　对于居民的个人特征，主要研究居民的受教育程度和是否为家庭主要购买者这两个方面。因此，本文提出如下假设：H1：居民个人特征与居民食品消费行为有正向关系。 　　对于居民的家庭特征，主要研究居民的家庭收入和居民的农产品购买频率这两个方面。研究居民的月收入，主要是看居民的消费能力对居民的农产品消费频率的影响，不同收入的家庭对农产品价格变动的敏感度不同，因而对农产品的消费行为也不一样。因此本文提出如下假设：H2：居民的家庭特征居与民食品消费行为有正向关系。 　　农产品的价格是考虑到农产品价格敏感性的主要因素，说明农产品价格变化时，不同收入家庭的敏感程度对居民的消费行为有很大影响，因此，本文提出如下假设：H3：农产品价格因素与民食品消费行为有正向关系。 　　政府在市场经济中拥有宏观调控的职能，政府的宏观调控措施的力度对菜价稳定以及居民生活水平有很大影响。当调控监管效果明显时，居民的生活受影响的程度也就越小，居民对政府就越信赖。因而本文提出假设：H4：政府因素与民食品消费行为有正向关系。 　　由于农产品价格总是呈现波动的状况，在它的作用下，居民的个人和家庭因素、价格因素以及政府因素也会发生相应的变化，这种变化是否也使得这些因素与居民食品消费行为的关系发生改变呢，本文对此进行分析如下： 　　首先，农产品价格变动之后，价格因素的重要性会上升，居民的个人特征，也就是受教育程度和家庭主要购买者对家庭购买的选择因素可能会下降，因此本文提出假设：H5：农产品价格变动调节了居民个人因素、家庭因素价格对居民食品消费行为关系的影响。随着农产品价格的变化，价格因素的重要性增加，个人因素和家庭因素的重要性降低。H5a：农产品价格的变动调节了居民个人因素和家庭因素对居民食品消费行为关系的影响，而且随着农产品价格的变动，居民个人因素的影响力增加