素食餐厅策划课件.ppt

生活家饮食保健孕期选择食用油的学问邢台市第四病院罕见护理应急预案猪气喘病综合防制技术动物营养系列理想蛋白与氨基酸模式的研究进展皮肤病的诊断包括病史体格检查和必要的实验室检查我国有关食物添加剂营养强化剂食物新资本的治理律例与标准 前言 本次营销策划的重要性在于：一是它的时效性；二是它的准确性；三是它的全面性。 其必要性或作用在于四个有助于：一是有助于促进环境保护与可持续发展；二是有助于让餐厅正确的经营发展；三是有助于正确的衡量自身的实力；四是有助于餐厅做到精准定位，提升品牌形象。 策划过程主要分选择价值、制定自己的战术、传播工作三个阶段。 本次策划目的在于使餐厅有条不紊的实现经营目标，能够作为餐厅以后长期的经营方针，经营目标，以及符合发展计划，利益计划，损失计划，资产计划的整个活动内容 概要提示 本次营销策划目的是为了这家新型餐厅能够顺利的进入南宁市场，实现更多的利润和创造更多的社会价值。 它的重要意义：吸引更多的食客加深对素食与健康的了解，同时响应现在倡导环保事业的发展，素食餐厅选准受众群体做好市场营销，以便能够进一步开拓餐饮市场。 创意形成的过程：现代社会，大部分人吃惯了大鱼大肉，没有了无肉不欢的念想。而对美的追求和为了获得身体的健康，食客对素食逐渐增大需求，所以将素食与健康，经济快捷很好的组合，必将会为素食餐厅带了更大的利润。 策划的内容：产品分析，环境分析，营销目标，战略及行动方案，营销成本，行动方案控制。 第一部分 环境分析 一、宏观环境分析 素食餐厅位于五象广场附近的水晶城，是一家以素食为主的餐厅。现代社会，大部分人吃惯了大鱼大肉，没有了无肉不欢的念想。而对美的追求和为了获得身体的健康，食客对素食逐渐增大需求，所以将素食与健康，经济快捷很好的组合，必将会为素食餐厅带了更大的利润。 二、微观环境分析 1、市场需求。素食容易消化，价格也相对肉类食品便宜好多，还是美容圣品，不仅如此，它还可以净化血液，减少癌症的发病率，使人性格温和等等。 所以无论是从健康的角度考虑还是从美容、减肥、价格的角度考虑，素食都会是消费者的首选。 2、竞争分析。与清新素食餐厅毗邻的八珍粉店的规模比清新素食餐厅小，它只经营粉类食品，其特色产品是八珍粉。八珍粉店里的产品比较单一，价格比较贵。另外，还有两家店能够与之竞争，分别是避风塘和西游记。避风塘主要以经营糖水和粥类为主，而西游记主要以经营现炒快餐为主，这两家店的产品价格和清新素食餐厅的价格差不多，提供的服务同质化，竞争激烈。 3、资源环境。餐厅的材料主要在西乡塘的农贸市场采购，那里的蔬菜，瓜果品种齐全，供应量多，既新鲜，又便宜，不仅保证材料的鲜美、可口，又可以有效降低成本。 三、消费者分析 根据对餐饮的数据显示：15%的人会选择油炸类食品；24%的人会选择粉类食品；36%的人会选择素菜与肉类混搭的食品；只有25%的人会选择素食。 由此看出存在的市场并不是很乐观，我们可以通过加强对健康饮食理念的宣传，提高服务质量，经常推出新品，营造良好的就餐环境，保证食品的鲜美，做一些促销活动（比如，情侣优惠套餐，全家福等等。）以而吸引更多的消费着，进而培养顾客的忠诚度。 第二部分 机会分析 SWOT分析法 优势：有益身心健康、绿色、环保 、市场较大 劣势：人们饮食观念根深蒂固，素 食主义者相对少数 机会：素食提供经济快捷、清新爽 口饭菜应生活节奏快的社会需求 威胁：已有开得较红火的此类餐厅、 以及越来越多商人进军这块领域 第三部分 营销策划 一、店面包装计划 二、营销成本（营销费用预算） 费用类别 预算支出数额（元） 费用类别 预算支出数额（元） 置物柜 3000 店面租金 4000(一个月) 餐用桌椅 2000 采购费 5550 饮水机 150 装修费 6000 收款机 1200 玻璃橱窗 1500 宣传费用 100 员工制服 500 冰箱 1500 其他费用 500 厨具 4500 总计 30500  三、第一年营销目标 1月到2月 3月到6月 7月到年底 市场占有率 10% 19.8% 26.9% 销售增长率 4% 5.1% 7.2% 采购成本 6550 14507 24051 营业额 29590 61250 145605 纯利润 9040 18280 34700  三、未来五年的资金要求 店面装潢 材料采购 员工工资 其它费用 营业额 第一年 5000 34590 65000 600 168820 第二年 0 38900 67000 800 198000 第三年 6780 72300 139800 1800 398000 第四年 6980 111000 219800 2600 589000 第五年 7100 179800 265000