云南普洱茶四章.docVIP

PAGE PAGE 2 云南普洱茶四章 韩 星 海 谨以此文敬献给彩色云南、普洱茶的故乡以及天下爱茶的普洱茶“发烧友”们…… ——作者题记 一、普洱茶印象记 云南野生大茶树，震惊世界当殊荣。而今又兴普洱茶，再次掀起消费潮。就在西南边陲的彩色云南，有一种茶叫普洱茶，进入到21世纪以后，以横冲直撞之势一路走来，北京、上海、西安等地无处不在，大有“士庶所用皆普茶也”之现象！ 我作为一名茶人，为普洱茶能有今天的可喜局面而欣喜；我作为一名记者，也曾尽力报道过2005年8月3日，由云南省人民政府和茶叶协会牵头组织的“茶马古道”马帮团进京途经我省陕南留坝县，20日在西安作了短暂的休整的艰难曲折的历程。他们在考察了西安茶叶市场时，与陕西茶业界人士进行了座谈交流，并举办了“3000年镐京茶会”、“听500年古琴品千年古茶”、“云南马帮礼茶”一系列活动。此项茶马商旅的大型活动，对陕西茶文化、茶经济给予很大的启示——振兴一方茶叶产业，民间社团组织的作用不可少，应该大力发挥……后来我想不仅仅是这些，此活动刚一离陕，就在古城西安茶叶市场、大街小巷开起近百家普洱茶专卖店，真可有 “忽如一夜春风来，千树万树梨花开”之景象。 云南普洱茶生长在世界茶树原产地，是从千年前悠久的历史隧道中走来，带着厚重的人文底蕴展示着中国茶叶的一个古典的层面。据南宋李石《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自唐朝”。西藩，是指居住在康藏地区的兄弟民族，普茶就是普洱茶。可见早在唐代就有普洱茶的贸易往来了。又据清代赵学敏《本草纲目拾遗》中写道：“普洱茶出自云南普洱府……产攸乐、革登、倚邦……六茶山”。普洱府既是现在的普洱县（现改名为普洱市），是当时滇南的重镇，周围各地所产茶叶运至普洱府集中加工，再运销康藏各地，普洱茶因此得名。普洱茶是清代进贡朝廷的贡品，雍正年间以来，向皇帝进贡的普洱茶就是由普洱府思茅同知承办的。现泛指原思茅地区（今思茅地区、西双版纳自治州）所生产的。多集中在今普洱县所销售，被称为最正宗的。自唐宋以来，巴蜀茶区崎岖的茶古道上，就是通往西部边陲的一条重要的销售通道。普洱茶代表着云南省西南部最古老、最原始、最传统、最优秀的野生乔木大叶茶。它是一种晒青毛茶为原料，采摘其鲜叶、经过杀青后揉捻晒干的晒青茶（滇青）为原料，经过泼水堆积后发酵（沤堆）的特殊加工工艺而成的散茶和紧压茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红（俗称猪肝色），内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醉厚回甘，叶底褐红等特点，历来被认为是一种具有保健功能的饮料，夸赞为益寿的灵丹，延年的妙药。现经国内外许多专家的临床试验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。因此普洱茶在日本、法国、德国、意大利、香港、台湾、澳门等国家和地区，被肯定为“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之说。普洱茶乃是无保质期的饮品文化，一般来说是饮熟茶、品老茶、藏生茶，越陈越好，犹如陈年的老酒，瓶盖一揭，芬香四溢。近几年来，在国际国内众多的茶叶博览会和茶文化研讨会上，我屡次三番的品喝普洱茶，也得到了许多普洱茶礼品，我特别钟情的是普洱茶面上压印的“福、禄、寿、喜”等字样，十分吉祥好看，很有收藏价值。这也印证了鲁迅先生与许广平女士珍藏了半个多世纪的普洱茶，以经发现，就被描绘成了爱情普洱茶，拍卖出了天价，为普洱茶烙印上了浪漫的色彩，让人感慨万千。实话实说，要说普洱茶好，不如说普洱茶的文化做的好！ 只要是一接触到云南茶人，大都给人印象是把弘扬普洱茶文化，振兴天下普洱茶作为自己一项义不容辞的责任。我第一次接触和品尝普洱茶，是上个世纪九十年代初期，我记得是在我的家乡——法门寺首届国际茶文化研讨会上，云南思茅地区文物管理所原所长黄桂枢先生参会时，不失时机的向大家做义务宣传和推陈出新的。当时他就大讲普洱茶文化，不由得让好多人争品论道。后来我才知黄先生“半生研究茶文化，论著诗吟普洱茶。美国台湾行万里，以茶会友走天涯”的宣传者。随后多少次，我们总是相逢在有关的茶文化研讨会上，他还是普洱茶、普洱茶，可见爱的至深。他是一个具有良知的中华茶人，在极力推动着一方茶产业、茶经济向前发展，让人尊敬。这里又不由得让我想起了昆明今雨轩经贸有限公司茶艺小姐刘迪，她是2004年春天应邀前来法门寺参加第三届国际茶文化研讨会的。会上可能是她年龄太小，大家都未注意到她。她长得特别漂亮，搭眼一看，就象电影《红樱桃》片中的女主角。会后，她在西安的南郊——佛家庄，小范围内给我们表演了一场普洱茶艺，并深深的打动了我，何至是我一人啊……一块圆圆的普洱茶饼，在她手中就像展示着一件精美绝轮的手工艺品，左右逢源，一边冲泡，一边讲解，绘声绘色，如诗如画，并未骄揉造作，全是身心的自然感悟和流露。当时不由得让我想起了我们现在茶艺大赛活动中的一个程式化弊端，非