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国际酒店人才培养模式研究综述 　　摘 要：随着我国市场经济的加速发展，旅游消费水平的不断提高，星级酒店数量的快速增加，酒店业成为当今发展前景巨大的产业之一。国际性品牌酒店的全面加速入驻和酒店国际化经营的不断深入，使得国际酒店人才严重缺乏的问题日益凸显。我国高等院校在酒店人才培养方面存在不足，导致对国际酒店人才的培养并没有十分完善以及合理。本文从国际酒店人才概况、国外典型酒店人才培养模式以及国内多种酒店人才培养模式来对国际酒店人才培养模式进行归纳总结，希望对我国未来国际酒店人才培养模式能够有所启发。 　　关键词：国际酒店人才；国际酒店人才培养；培养模式 　　据世界旅游组织预测，到2020年我国将成为世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源国。旅游业已成为全球经济中发展中最为强劲和规模最大的产业之一。作为旅游业重要组成部分的酒店行业也同样面临着众多的发展机遇和挑战。我国酒店行业规模逐年扩大，整体发展速度呈现平稳较快发展趋势。星级酒店的不断发展证明现在酒店行业发展势头良好，高素质、高技能、高水准的国际酒店人才已成为整个酒店行业的迫切需求尤其是五星酒店以及四星酒店。 　　一、国际酒店人才概念 　　鲍艳利，周海华（2012）认为国际酒店人才是指在全球化进程中能利用自身的外语应用能力和跨文化交际能力以及酒店行业专业知识，从事涉外酒店服务与管理工作，立足与本土文化并具有国际视野的高层次酒店管理专业人才[1]。李治，杨光，范士陈（2013）认为国际酒店人才属于高水准、高层次人才，要具有国际化意识和胸怀，通晓国际酒店行业惯例，接受过高等教育的专业培养，获得专门的技能知识和资格，能够熟练使用外语，达到国际酒店行业的员工标准，具备充分的创新精神和交际能力，尤其是跨文化交际能力[2]。孙嫘（2012）认为国际酒店人才，就是指具有宽广的国际化视野、具备流利的外语沟通能力和跨文化交际能力、熟悉国际经济运行规则与法律法规、掌握品牌国际经营专业知识的高素质复合型人才[3]。 　　尽管已有很多研究对国际酒店人才概念进行了较完善的界定和解释，但由于各个学者研究出发点有差异，国内还没有对国际酒店人才的内涵得出一个准确的界定。通过对近年来有关国际酒店人才概念解释的文献进行整理和分析后发现学者们都认同国际酒店人才需要具备敏锐的国际视野、具备良好的酒店专业知识、拥有良好的跨文化交际能力和具有流利的外语沟通能力。 　　二、国际典型的酒店人才培养模式 　　（一） 洛桑酒店管理学院培养模式 　　洛桑酒店管理学院的国际酒店人才培养模式是定位在瑞士当地经济发展的基础上。因地制宜的专业定位不仅推动了当地经济发展而且时刻关注酒店行业的特点和需求，根据社会需求来调节人才模式中的教学活动，使学校教育时时适应酒店行业的需求。建校一百二十多年来仍然只专注于一个专业：酒店管理专业。人才模式中开设与酒店行业需求相关的课程，课程内容设置大体分为三类：实践课、理论课和语言课，不论是实践课还是理论课还是语言课都特别强调理论与实践相结合。人才模式具备独特的创新意识，在先进教育理念指导下，培养出有理论、懂业务，外语能力强，既会实际操作又有管理才能的国际酒店人才[4]。 　　（二）美国康奈尔酒店管理学院培养模式 　　美国康奈尔酒店管理学院人才培养模式注重旅游学科研究，着重培养学术研究型旅游人才，典型的理论指导实践的美国模式，更具科学性；通过对旅游前沿科学的研究，引领学科的发展方向。在课程设置、学时分配等方面充分体现出既注重基础理论，又尊重学生个性发展；人才模式以工作素养为导向来设计课程，课程分类明细，课程总量多，把广博与精深、理论与实际有机结合起来[5]。 　　（三）澳大利亚HOSPITALITY培养模式 　　澳大利亚的HOSPITALITY专业培训包模式是关于服务招待行业（包括酒店行业）职业技能认定的培训包。该培训包具有几个显著特点： 一是它针对的是整个招待行业的岗位群体，其中既包括一般技能和素质，诸如礼仪要求；也包括特殊岗位技能，如西式铺床等。这使得通过该培训包的学习，学员具有较好的综合素质，可选择的岗位比较宽泛。二是该培训包的内容详尽，对有关技能进行了充分分解和细化，并按阶梯递进，既有综合素质培养，也有单项操作技能训练，每项技能的考核一目了然[6]。 　　（四）新加坡的国际酒店人才培养模式 　　新加坡的国际酒店人才培养模式分别在：培养目标上，既关注学生服务意识的培养，又关注学生技能和知识的培养，同时为学生提供多种学习机会，锻炼学生的综合能力；课程设置上，关注酒店行业需要，同时结合自身培养模式和目标更新课程体系，不同培养模式下，对实操类课程和管理类课程的侧重有较大区别；在实践教学上，提供酒店管理专业培养的院校一般都设有模拟室，模拟室完全按照星际酒店配置建立，供学生内部培训使用