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国内外不同卷烟总氮蛋白质氮总植物碱氮差异分析 　　摘要：采用流动分析法测定了国内外１１２个卷烟样品中总氮、蛋白质氮、总植物碱氮含量，并对检测结果进行了统计分析。结果表明，国内和国外卷烟之间的总氮、蛋白质氮、总植物碱氮和其他氮含量均存在显著差异；从平均值来看，国内烤烟型卷烟总氮、蛋白质氮、其他氮含量最低；国内烤烟型一、二类和三类卷烟之间总氮、蛋白质氮、总植物碱氮和其他氮含量都无显著性差异。 　　关键词：总氮；蛋白质氮；总植物碱氮；卷烟；差异分析 　　中图分类号：Ｓ５７２；ＴＳ４１＋１文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）07－1406-02 　　 　　Ｔｈｅ Ｖａｒｉａｔｉｏｎ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｔｏｔａｌ Ｎｉｔｒｏｇｅｎ，Ｐｒｏｔｅｉｎ Ｎｉｔｒｏｇｅｎ，Ｎｉｃｏｔｉｎｅ Ｎｉｔｒｏｇｅｎ Ｃｏｎｔｅｎts ｉｎ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｃｉｇａｒｅｔｔｅｓ 　　 　　ＷＡＮＧ Ｐｅｎｇ，ＺＨＵ Ｌｉ－ｊｕｎ，ＳＨＡＮＧ Ｊｕｎ，Ｌ??B Ｘｉａｎｇ－ｍｉｎ，ＤＡＩ Ｙａ，ＳＨＩ Ｆｅｎｇ－ｃｈｅｎｇ 　　（Ｃｈｉｎａ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｃｈｕａｎｙｕ Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ， Ｃｈｅｎｇｄｕ ６１００６６，Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｐｒｏｔｅｉｎ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｏｆ １１２ ｄｏｍｅｓｔｉｃ ａｎｄ ｆｏｒｅｉｇｎ ｃｉｇａｒｅｔｔｅ ｓａｍｐｌｅｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓ ｆｌｏｗ ｍｅｔｈｏｄ，ａｎｄ ｔｈｅ ｖａｒｉａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅｉｒ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ａｎａｌｙｚｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ， ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｐｒｏｔｅｉｎ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ａｍｏｎｇ ｄｏｍｅｓｔｉｃ ａｎｄ ｆｏｒｅｉｇｎ ｃｉｇａｒｅｔｔｅｓ ｗｅｒｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ significantly． Ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｐｒｏｔｅｉｎ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ａｎｄｏｔｈｅｒ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｉｎ ｄｏｍｅｓｔｉｃ ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｃｉｇａｒｅｔｔｅｓ ｗｅｒｅ ｌｏｗｅｓｔ． Ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ａｍｏｎｇ ｇｒａｄｅｓ ｏｎｅ， ｔｗｏ ａｎｄ ｔｈｒｅｅ ｏｆ ｄｏｍｅｓｔｉｃ ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｃｉｇａｒｅｔｔｅｓ ｉｎ ｓｏｍｅ ｒｅｓｐｅｃｔ ｓｕｃｈ ａｓ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｐｒｏｔｅｉｎ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｎｉｔｒｏｇｅｎ contents． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｔｏｔａｌ ｎｉｔｒｏｇｅｎ；ｐｒｏｔｅｉｎ ｎｉｔｒｏｇｅｎ；ｎｉｃｏｔｉｎｅ ｎｉｔｒｏｇｅｎ； ｃｉｇａｒｅｔｔｅ；ｖａｒｉａｔｉｏｎ ａｎａｌｙｓｉｓ 　　 　　氮是影响烟株生长和发育以及烟叶质量的最重要元素之一，不同形态含氮化合物对烟叶品质的影响不同，尽管蛋白质在烟草生长发育过程中有重要意义，但对烟制品来说，蛋白质燃烧后会使烟气苦味增加，并产生类似烧羽毛的恶臭气味；植物碱是吸烟时产生生理强度的一种有毒物质，根据人们吸烟习惯的要求，应将其控制在一定的范围内，各种形态的含氮化合物也要比例适当，才能产生好的综合效果［１，２］。目前关于烟草中含氮化合物的研究很多［３－６］，但很少涉及到卷烟产品不同形态氮含量的分析，为此作者测定了１１２种国内外成品卷烟样品总氮、蛋白质、总植物碱氮的含量，并对测定结果利用统计分析，进行了不同形态氮差异性分析，旨在为研究国内外不同卷烟的特点和为工业合理使用烟叶原料提供参考。 　　１材料与方法 　　１．１材料 　　市售卷烟共１１２个。国内样品数９６个，其中烤烟型８５个，一、二、三、四类烟的样品个数分别为２６、２３、２４、１２个，混合型１１个；国外样品数１６个，其中烤烟型１０个，混合型６个。 　　１．２方法 　　总氮、蛋白质和总植物碱氮含量的测定采用烟草行业标准方法［７－９］。全部试验数据采用ＳＰＳＳ１５．０ 　　统计软件［１０－１３］进行处理和统计分析。 　　２结果与分析 　　２．１国内外卷烟氮含量的总体情况 　　国内外１１２个卷烟样品中氮含量的总体状况见表１。由表１可知，国内外卷烟样品其他氮含量存在着较大的变异，而总氮、蛋白质氮、总植物