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地方区域性高校食品专业实践性应用型人才培养模式探讨 　　摘要：介绍了地方区域性高校食品专业实践性应用型人才的培养模式。通过行业调研，根据企业需求确定人才培养目标，结合本校实际建立结构合理、特色鲜明的课程体系，强化实践教学和注重职业技能培训，培养适应于吉林省东南部地区经济发展的实践性应用型食品专业人才。 　　关键词：食品科学与工程培养模式特色专业高等教育 　　食品工业是国民经济发展中最重要的支柱产业，食品专业人才是推动我国食品工业健康发展的核心力量，大力发展与培养食品专业人才是关系到国民健康的重大问题。高校的食品专业主要承担着培养食品行业所需各级各类食品技能人才的重任。由于食品行业涉及面广、分工复杂、体系庞大，企业规模不一，发展迅速而不均衡，使得该行业对人才的知识、能力、素质方面的需求具有独特性。为满足食品专业人才培养的需要及更好地为地方经济建设服务，结合我校的实际情况，构建了合理的地方区域性高校食品科学与工程专业人才培养模式。 　　一、食品专业人才培养目标的科学定位 　　学校类型决定了人才培养目标，而培养目标的制定又是人才培养的基础和前提[1]。通化师范学院位于长白山脚下，是我国全日制普通本科师范院校，也是吉林省东南部山区唯一的本科院校。作为通化师范学院非师范特色专业之一的食品科学与工程专业，其办学宗旨就是依托地区优势，为地方经济建设服务，重视培养学生的动手能力和解决实际问题的能力，面向企业的基层管理及普通的职业工作岗位，为吉林省地方食品工业培养新型专业人才。即培养适应地方经济发展和符合企业需求的具有食品科学与工程领域的基本知识和基本技能、具有较强的专业实践能力和创新意识，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高、德智体美全面发展，能从事食品生产管理、品质控制、技术开发、产品销售、检验检疫、科学研究、工程设计和教育教学，也能参与企业的技术改造和市场营销活动，具有突出实践能力的高级应用型专业人才。 　　二、构建特色的食品专业课程体系 　　紧密围绕吉林省东南部地区经济建设的需要和学校的实际情况，探索食品科学与工程特色专业的内涵和实践性应用型人才培养新模式，形成具有鲜明地方特色和学校特色的食品科学与工程专业人才培养方案[2]。利用长白山地区特有优势资源开展教学和科研，如依托长白山区特有的野生植物资源、通化葡萄酒城、医药城等优势，培养实践性应用型的工程人才，并从事食品研发、食品检验和企业管理等工作，同时兼顾一部分想继续深造的学生。 　　我们对所有专业课程逐一分析并进行分类，将必修课程分为基础课程和核心课程两大类，并根据我校的办学特色和服务对象将酒类工艺学、食品微生物学、食品营养学等课程作为学位课程，提高学生的重视程度和学习效果；将选修课程分为生产与工艺、管理与营销、食品质量与安全和研发四个方向；同时加大实践课程的比例，分为基本课程、实习课程和创新课程等三个模块，并形成跨课程的知识构架，重构部分课程，创建了新的实践性应用型人才培养课程体系。 　　三、形成“食品科学与工程立体化实践教学模式”，强化实践性应用型人才培养 　　人才培养的重要目标是提高学生的综合实践能力，在食品科学与工程特色专业的实践教学体系研究中，我们构建了实验课程、校内基地实践、企业见习、中期实习、毕业实习和技能强化训练等贯穿教学全过程的“食品科学与工程立体化实践教学模式”。 　　（一）建立科学合理的实践教学体系 　　科学、优化的实践教学大纲是实践教学的总纲领，它将实验、实习、社会实践等各环节相互联系在一起，使实践教学内容前后衔接、循序渐进、层次分明，具有极强的连续性和完整性[3]。实践教学体系内容主要包括课程实验、校内基地实践、企业实地见习、中期实习和毕业实习、技能强化训练等。其运行贯穿于大学四年教学的始终，主要分三阶段进行，第一阶段，主要针对大一、大二级学生，开设基础课程实验、企业实地见习等；第二阶段，针对大三级学生开设专业课程实验、校内基地实践、企业中期实习、专业综合实践等；第三阶段，针对即将毕业的大四级学生开设毕业实习、专门技能强化训练、毕业论文 （设计）等实践课程，切实提高学生综合实践能力。 　　（二）改革实验教学内容及方法 　　依据最新食品科学与工程专业培养方案，形成以动手能力培养为主，分层次、多模块、相互衔接、科学系统的实验教学内容。合理安排每门课程的实验内容，明确各实验课程的设置范围，避免出现交叉和重复现象。为充分培养学生的创新能力，提高设计性实验、综合性实验、创新性实验项目的比例。对操作技能训练要求较高的实验课程，实行分组教学、分级教学和一对一教学，充分提高学生的实验操作技能。在实验教学中改变传统实验教学模式，采取以学生为主体教学方法，让学生参与准备实验和实验室的管理工作，强化实验操作训练，培养学生的企业管理意识。 　　（三）建立