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木薯酒精节能技术的更新 　　[摘 要]随着科技的发展，人们越来越重视新能源的发展状况。木薯在我国属于一种非粮食经济作物，但是淀粉含量很高，是良好的用来生产酒精的物质能源。酒精现阶段在我国已经是一种较为广泛的清洁能源。而且木薯很易成活，在土壤条件和水资源不足的情况下均可生长。随着木薯酒精生产的技术更新和发展，木薯酒精产业能够解决我国的能源问题并且促进能源型产业的发展与扩大。本文将简要的阐述木薯酒精的生产过程和木薯酒精研发的现状和发展。 　　[关键词]木薯酒精；成产过程；发展及现状； 　　中图分类号：S923 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）18-0061-01 　　前言 　　随着科技的发展和能源的过度使用，能源问题影响着每一个国家，都在寻找一种清洁能源来替代原有的传统能源，酒精能够在能源问题上发挥重大作用。木薯能够较快速较简便的产生酒精并且木薯的适应力强很易培养，在我国和东南亚国家得到了广泛的认可。近几年很多企业都在做把木薯加工为酒精的产业，酒精不仅能够作燃料很多地方都能够用到，形成了以木薯为原材料的酒精产业链。 　　1.木薯酒精成产工艺简述 　　1.1 木薯的粉碎蒸煮与发酵 　　木薯酒精的酿造是经过多个步骤的，木薯要经过粉碎液化蒸煮等步骤。木薯酒精制造中的主要控制木薯的过筛率，过筛率是指木薯干粉中大颗粒所占比重，一般要达到99%以上。如果出现过筛率低的情况可以检查木薯的干粉碎机筛网状况和木薯中纤维含量的高低；另一个需要控制的是酶加量和蒸煮温度，木薯在蒸煮的时候添加酶，添加的淀粉酶和糖化酶会影响之后木薯的发酵情况。淀粉酶是用来降解淀粉，糖化酶用来木薯液变甜，一般控制糖化时间使糖化率在40%。如果出现醪残糊精偏高可以通过加大糖化酶量来减少醪残糊精。木薯的蒸煮温度一般会控制在100度左右，不过现在为了响应国家环保节能的号召，很多企业已经将木薯的蒸煮温度控制在90多度，是根据新技术不会影响木薯发酵为酒精，温度关系到酒精的发酵问题，所以可以算是整个木薯酒精制造过程中最重要的步骤，在控制温度的时候也要观察原料的状况，根据原料的情况调整木薯的蒸煮温度。在后来的发酵过程中也要注意发酵时使用的酵母数，发酵是很重要的环节，不能掉以轻心发酵的好坏直接影响木薯的最后的酒精成品。 　　1.2 木薯酒精的蒸馏阶段 　　挥发酸可以评定木薯酒精发酵时杂菌的多少，在酒精制作的前半段100度的温度只能杀死部分杂菌，但是孢子和一些特殊的菌却会存活下来，但是加大酒母接种量可以使酒母在发酵罐中占领主要地位，从而通过助长酒母的生长来抑制其他杂菌的影响。此时应控制挥发酸在0.3%之下，偏高或偏低均不可行，及时发现问题并准确采取应对手段，可以通过加大硫酸流入量来降低PH值，或者适当添加抗生素来抑制杂菌的生长。 　　现在木薯酒精企业已经根据市场的需求在发展生产出良好的酒精但是耗能低的生产技术，一般情况下酒精产品的质量都与最后蒸馏的成果有关，高要求的酒精都是耗能较大的，所以现在的企业为了减少耗能降低生产成本都降低了对酒精质量的要求，但是质量太低又会由于不达标而不能不能有好的效益。一般情况下都是企业缩减了氧化时间，但氧化时间不足就会导致成品酒精中的氧化杂质的指标不合格。国际标准中的食用酒精标准要求普通酒精氧化时间需要达到20分钟及其以上，一般情况下酒精类的成品不宜存放很久，长时间的存放也会导致与氧化时间不足相同的效果，在酒精中含有醛类缩合物会慢慢发生反应生成醛类物质，正常情况下的酒精成品在10天后会氧化时间就会从20分钟降低到15分钟左右，此时就相当于氧化时间减少会导致产品滞销。现阶段企业一般会加入少量碱液来抑制醛类缩合物转变成醛类化合物。 　　在发酵时，酵母数量多可以减少酒精发酵时间并且能够提高产品产量，抑制细菌生长。酵母数的多少与发酵时的通风情况有关，正常通风不会减少酵母菌的生长速度，但是在更换木薯原料时有可能会出现酵母数减少的情况，但是可以适当增加发酵罐中的营养盐来增加酵母数。 　　2.木薯酒精节能技术的发展与现状 　　2.1 木薯酒精节能技术的现状 　　在传统能源逐渐减少，环境污染逐渐加重的今天，绿色能源受到了广泛的关注，政府正在大力推广新型能源的开发和使用。2005年到2008年国际中原油价格攀升，原油属于不可再生能源，他随着人们的使用正在逐渐减少。所以新的绿色能源必将逐渐代替传统型能源。我国开始大力推广使用乙醇汽油，但由于那时的酒精一般都是由粮食酿造，国家鼓励用其他物质酿造，并且把玉米酿造燃料的产业项目。大力发展非粮食作物的制造产业。我国燃料乙醇主要由木薯乙醇和纤维素乙醇合成。现阶段我国纤维素乙醇的发展不足还未真正的形成产业链，而我国的木薯乙醇技术已经成熟了，技术比较完善。我国已经将木薯作为非粮食作物中酿造乙醇的