2011年芙蓉区学校及校园周边食品卫生.docVIP

2011年芙蓉区学校及校园周边食品卫生 安全专项整治工作方案 为了落实市食安委《2011年长沙市学校食堂及校园周边食品安全专项整顿工作方案》精神，进一步加强全区学校食品卫生安全专项整治工作的力度，确保这次专项整治工作取得实效，根据学校及学校周边的情况，特制定本实施方案。 一、工作目标 通过三个月时间的专项整治活动，进一步增强学校食品卫生安全意识，完善学校食品卫生安全管理制度，落实学校食品卫生安全工作责任，改善学校周边食品卫安全状况，防止学校食物中毒事件发生，形成学校食品卫安全管理长效机制。 二、整治内容 1、学校食品卫生安全责任制落实情况。局属中小学（幼儿园）是否建立了食品卫生安全工作责任制，是否采取切实可行的措施，使食品卫生安全各项工作落到实处，学校法人代表或主要负责人是否是第一责任人，是否做到亲自过问、亲自抓。 2、学校食品卫生安全管理情况。各中小学（幼儿园）是否建立完善各项管理制度，并严格执行，管理人员是否对厨房、餐饮用具消毒间、食品原料和调料的采购贮存、冷藏设施、切配烹调食品的设备及从业人员的个人卫生等各个环节进行经常性检查，监督和确保各项规章制度的完善和执行，确保食堂的所有操作区域及食品制作过程的卫生。 3、学校食品进货情况。一是各中小学（幼儿园）是否选择和采购持有卫生许可证经营者供应的食品及原辅料。二是是否向供货方索取了食品卫生检查合格证，三是是否采取措施，防止运输过程污染，保证食品新鲜和卫生。 4、学校食品贮存管理情况。各中小学（幼儿园）在贮存食品时是否采取措施，注意防虫、防霉、防蝇、防止再次污染。贮存仓库是否干燥通风，做到生熟食品分开存放，防止交叉污染。 5、食品加工环境卫安全情况。一是加工操作是否按照流程进行，避免交叉污染。二是厨房是否清洁卫生。三是所有餐饮具及各种用具是否使用前洗净消毒，贮存在专用保洁柜中。 6、从业人员准入情况，一是从业人员是否持健康证上岗，严禁无证及体检不合格人员上岗作业。二是督促从业人员卫生习惯。 7、食品留样情况。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不应少于100克。 8、学校饮用水管理情况。饮用水水质是否符合卫生标准，使用二次供水及自备水设施的学校，要严格按照有关卫生要求，建立卫生管理制度，供水设施要定期清洗消毒，自备水水源卫生安全防护和水质净化消毒处理措施要落实。 9、学校食品安全预警体系情况。预警重点是宣传预警知识，建立健全食物中毒与食源性疾病的监督、检查和报告制度，应急机制主要是建立一套快速启动和应对突发事件的制度和系统，并进行常规演练。 10、学校周边食品卫生情况。了解和掌握学校周边的食品卫生现状，及时向有关部门汇报并配合对学校中午放学、下午放学和晚自习期间流动摊点进行监管，监督和教育学生不买不吃不卫生食品。 11、学校食品卫生安全教育情况。学校是否将食品卫生安全作为卫生安全教育的主要内容，并经常性开展教育活动，教育内容和教育过程要记录在册。 三、实施步骤 本次专项整治从4月至6月，分3个阶段进行。具体时间安排如下： 1、自查自纠阶段（4月25日-5月16日） 各学校幼儿园进行自查自纠。依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等政策法规，按照整治方案要求，从学校食品安全管理环境卫生、餐饮服务许可证、健康证明、索证管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，并认真进行自纠。 2、受检整改阶段（5月17日-5月30日）。将组织对各学校幼儿园食品卫生安全工作及自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题和薄弱环节，落实整改措施。各中小学要认真准备，主动工作，积极配合，切实做好迎接市、区教育局食品卫生安全专项整治督查准备工作。 3、总结迎检阶段（6月1日-6月30日）。各学校幼儿园对专项整治工作认真进行总结并报送区教育局，以迎接市食安委的验收评估。 四、工作要求 1、加强组织领导。各学校对本次专项整治工作要高度重视，要成立相应的工作机构，制定具体整治方案，采取有效措施，精心组织，周密安排，有序推进。 2、科学合理安排。本次专项整治工作要坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则。做到标本兼治，着力治本，确保整治工作抓实抓细，取得实效。 3、营造良好氛围。各校要加强食品卫生安全教育，宣传此次专项整治工作的目的意义，提高师生的食品卫生安全意识，营造人人关注食品卫生安全，人人参与食品卫生安全整治活动的良好氛围。 4、严格责任追究。各单位要严格履行职责，在整治工作中杜绝消极应付和走形式、走过场的现象发生。对失职、渎职造成学校发生食品卫生安全事故的单位和个人，将追究责任。 5、请各校于5月16日前将《学校食品卫生安全专项整治自查表》（附件）交教育服务中心。各学校每个阶