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基于国际化创新人才培养生物化学教改探索 　　摘 要：随着食品工业的全球化发展，食品行业对本科专业人才的综合素质提出了更高的要求，迫切需要国际化创新型复合人才。另外，现代生物化学学科跨度大、更新迅捷，涵盖医药、农业、发酵、食品等多个领域，知识体系日新月异，而《生物化学》课程作为基础课程对其他相关食品专业课程知识体系和技能的学习具有先导性、基础性和支撑性的作用。在这样的学科特点和国际背景下，有必要对基础课程在授课模式和考核方法等方面进行探索式的教学模式改革，提升学生自我学习和探索生物化学前沿知识的能力、加强学生学术创新性思维的开发以及提高学生综合素质和实践能力，为食品专业国际化创新型复合人才的培养奠定基础。 　　关键词：食品专业 国际化 创新型 基础课程教学改革 　　中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）01（c）-0166-02 　　近年来，我国食品工业发展迅速，已经成为国民经济的支柱产业；同时我国食品学科建设已经具备了一定的规模，与国外高等院校、科研院所也开展了广泛的学术交流，使我国食品学科的国际影响力和学术地位得到了进一步提升。然而，随着食品工业全球化发展进程的不断加快，食品行业对食品本科专业人才的综合素质提出了更高的要求，迫切需要更加国际化、更具创新能力的复合人才。 　　《生物化学》作为食品本科专业教学中的重要基础课程之一，对其他相关课程知识体系和技能的学习具有先导性、基础性和支撑性的作用。因此，亟需积极学习与推广国际先进的教育模式，结合我们自己学科已经取得的成果、特色和优势，对我们的《生物化学》专业基础课程进行课堂教学形式改革的探索和实践。 　　1 食品专业《生物化学》本科教育目前现有教学模式分析及存在问题 　　1.1 中班授课模式的有限性 　　目前江南大学食品专业《生物化学》课程的教学主要是中班授课的方式；食品学院每年级共分为11个班，包括食品科学与工程的9个班和食品质量与安全的2个班，其中每2个班为一组（教学班）进行《生物化学》分组授课。这样的分组授课模式需要6个教授或者副教授来对每组学生分别进行单独的授课。由于目前师资整体状况的局限，传统的分组授课模式存在着授课教授在教学能力上的差异性，以及每组学生授课进度上的参差性等种种不足，这些差异和不足都不利于让全部学生平等地享受学校的优质教学资源。另外，中班授课还存在着在因材施教和因人施教上灵活性和机动性不足的问题。显然，如果班级人数过多，则必然无法促进每一位学生全面的个性化发展，也无法给予学生更充足的时间与授课教师进行沟通和反馈，因而无法发挥学生们在学习中的主体地位和主观能动性。 　　1.2 课程考核的单一性 　　目前学位基础课程的考核模式比较单一，仍然沿用了传统的笔试方法作为考核方式，这种按照标准答案制的方法来评价学生的体系既无法全面合理的评价学生的学习效果，更不利于对学生的创新能力和综合素质进行考核。另外，在小班中适用的个性化的评价模式又不可能在中班授课的教学模式中实现。 　　1.3 双语授课乃至到全英文教学的必要性 　　建立双语教学激励机制不仅是教育部[2001]4号文件对双语教学提出的要求，正在实施的本科教学工作水平评估指标体系中也将双语教学列为评价学校教学建设与改革的一项重要指标。但是目前我国高校双语教学水平普遍不高，建设一支高水平的双语教学师资队伍，是保证双语教学质量的首要选择。目前我校已经在专业知识扎实和英语水平较高的教师中选拔优秀人才作为双语教学的师资，该课程前期也通过中文和外文原版教材的结合和在课堂上采用双语教学，大大提高了学生的专业英语水平。[1]只是提高双语教学质量是一个循序渐进的过程是一项长期而艰巨的任务，为了适应国际化人才培养的需要，双语化教学依然需要进一步的深化和加强，更要力争逐步过渡到全程英语教学的模式。 　　2 国外食品专业本科教育的先进教学模式分析与借鉴 　　2.1 大班教学为主，辅以小班辅助讲解和讨论的授课模式 　　目前国外发达国家食品专业的本科教育模式已较为成熟，欧美大多数学校都非常注重本科基础专业课程的建设。通常，欧美学校会规定活跃在一线科研领域的知名教授必须教授至少一门的本科生课程；同时，他们的助教体系也十分完善。对于《生物化学》等基础课程，国外大多采用大班教学为主，辅以小班辅助授课和讨论的模式。以美国加州大学戴维斯分校（UC Davis）为例，如果学院给学术任务繁重的教授规定的本科生教学任务是一周二次授课的话，那么学院就会配备相应数目的课程助教进行同样课时的课后辅导，辅导内容会包括习题讲解、PPT演讲和课外实践等不同方面的内容。[2]另外，大部分的欧美知名大学都会聘请一些相关科研领域的学术顶尖人才前来为本科学生进行定期的或者邀请型的短期课程或专题讲座。这种先进