羊肉_几种做法.docVIP

吃羊肉都应该注意哪些 祖国医学认为，羊肉补气滋阴，暖中补虚，开胃促力。人们适时多吃些羊肉、喝些 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%BE%8A%E8%9D%8E%E5%AD%90/ \o 羊蝎子做法大全 羊蝎子汤，可以祛湿气、避寒冷。现代营养学也认为，羊肉中含有丰富的优质 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%9B%8B%E7%99%BD/ \o 蛋白做法大全 蛋白质 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0/ \o 维生素做法大全 维生素和矿物质。其实，要想真正吃出美味还是要选择好羊肉的不同部位有不同的吃法。 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%BE%8A%E5%A4%B4/ \o 羊头做法大全 羊头肉少， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%BE%8A%E5%B0%BE/ \o 羊尾做法大全 羊尾肥嫩，颈肉结缔组织多， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%85%B1%E5%AD%90%E8%82%89/ \o 腱子肉做法大全 腱子肉、胸脯肉含筋较多， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%82%8B%E6%9D%A1%E8%82%89/ \o 肋条肉做法大全 肋条肉质嫩且肥瘦相间， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%89%8D%E8%85%BF%E8%82%89/ \o 前腿肉做法大全 前腿肉脆适宜烧扒，脊背、后腿则肉质细嫩。不同部位选用的烹调方法也有不同，选购羊肉时也应有目的性。利用溜、爆、炒、炸、涮烹调方法时，因为加热时间短，菜肴成品质感鲜嫩，应选用脊背、 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%90%8E%E8%85%BF%E8%82%89/ \o 后腿肉做法大全 后腿肉，取其质嫩易熟的特点。如：葱爆羊肉、滑溜 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%87%8C%E8%84%8A/ \o 里脊做法大全 里脊、涮羊肉等。利用烧、炖、酱、 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%8D%A4/ \o 卤做法大全 卤等方法时，因加热时间长，成菜要求香醇、软烂。可选用腱子肉、 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%82%8B%E6%9D%A1/ \o 肋条做法大全 肋条、胸脯、羊头、羊尾。如：酱羊肉、清炖羊肉、 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%99%BD%E6%B0%B4%E7%BE%8A%E5%A4%B4/ \o 白水羊头做法大全 白水羊头。颈部因结缔组织多，不易成形，适宜制作馅和 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E4%B8%B8%E5%AD%90/ \o 丸子做法大全 丸子。如：红烧丸子、 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%90%9D%E5%8D%9C/ \o 萝卜做法大全 萝卜 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%B1%86%E4%B8%B8%E5%AD%90/ \o 汆丸子做法大全 汆丸子等。常吃羊肉容易上火，所以要搭配些萝卜 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%86%AC%E7%93%9C/ \o 冬瓜做法大全 冬瓜等 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%94%AC%E8%8F%9C/ \o 蔬菜做法大全 蔬菜。有发热、牙痛口舌生疮、咳嗽的应少吃。另外，羊肉不可烧焦、烤糊，否则不仅肉质不嫩，还会产生致癌物。涮羊肉时不能一味地追求嫩，一定要等肉完全变色再吃。否则导致腹泻等。 羊肉去膻的十个简易方法 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%BE%8A%E8%82%89/ \o 羊肉做法大全 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B8/ \o 酸做法大全 酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。一、 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%90%9D%E5%8D%9C/ \o 萝卜做法大全 萝卜去膻法将 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%99%BD%