食品添加剂食品分类系统指引.PDF

GL 004 CSA 2018 食品添加劑食品分類系統指引 目的： 食品分類系統用於界定在各類食品添加劑標準中，食品添加劑的使用範圍。 適用範圍： 本澳行政法規所規範的食品添加劑。 定義： 食品類別號：是指食品法典委員會《食品添加劑通用法典標準》 （Codex Stan 192 - 1995 ） （201 7 年修訂版）附錄 B 中有關食品分類系統的編號。 食品添加劑：為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要 而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食 品工業用加工助劑也包括在內。 食品分類系統使用原則： 1. 食品分類系統採用分層結構。若某個食品分類允許使用某種食品添加劑 ，在這個 分類下的所有子分類亦允許使用該食品添加劑。同樣，若某個子分類允許使用某 種食品添加劑，即在該子分類下的再細分類或子分類提述的個別食品均允許使用 該食品添加劑 ； 2. 食品分類系統是以食品銷售時的產品描述為基礎； 3. 食品分類系統採用帶入原則，食品分類系統無須特別提述各種合成食品（例如意 大利薄餅） ，因為這些食品或會含有各種允許在其成分中使用的食品添加劑，含 量則按有關成分所佔的比例而定。 參考資料： 本指引是參考食品法典委員會《食品添加劑通用法典標準》 （Codex Stan 192 - 1995 ） （2017 年修訂版）內的食品分類系統而編製。 GL 004 CSA 2018 食品分類系統 第一部分：食品分類系統 01.0 奶製品及其類似品，不包括食品類別02.0 的產品 01.1 液態奶和奶製品 01.1.1 液態奶（原味） 01.1.2 其他液態奶（原味） 01.1.3 液態酪乳（原味） 01.1.4 調味液態奶飲料 01.2 發酵奶和凝乳製品（原味） 01.2.1 發酵奶（原味） 01.2.1.1 發酵後未經熱處理的發酵奶（原味） 01.2.1.2 發酵後經熱處理的發酵奶（原味） 01.2.2 凝乳（原味） 01.3 煉奶及其類似品（原味） 01.3.1 煉奶（原味） 01.3.2 加入飲料的奶精 01.4 忌廉（原味）及其類似品 01.4.1 經巴氏殺菌的忌廉（原味） 01.4.2 經滅菌的忌廉、經超高溫滅菌（UHT ）的忌廉、攪打用的忌廉、已攪打的忌 廉和低脂忌廉（原味） 01.4.3 凝固忌廉（原味） 01.4.4 忌廉類似品 01.5 奶粉和忌廉粉及其類似品（原味） 01.5.1 奶粉和忌廉粉（原味） 01.5.2 奶粉和忌廉粉類似品 01.6 乾酪及其類似品 01.6.1 非熟化乾酪 01.6.2 熟化乾酪 01.6.2.1 熟化乾酪，包括其乾酪殼 01.6.2.2 熟化乾酪殼 01.6.2.3 乾酪粉 01.6.3 乳清乾酪 01.6.4 加工乾酪 01.6.4.1 原味加工乾酪 01.6.4.2 調味加工乾酪，包括含水果、蔬菜、肉等的加工乾酪 01.6.5 乾酪類似品 GL 004 CSA 2018 01.6.6 乳清蛋白乾酪 01.7 奶基甜點（如：布丁、水果酸奶或調味酸奶） 01.8 乳清和乳清製品，不包括乳清乾酪 01.8.1 液體乳清及其製品，不包括乳清乾酪 01.8.2 乳清粉及其製品，不包括乳清乾