基于生态系统理论幼儿食育及其策略.docVIP

基于生态系统理论幼儿食育及其策略 　　【摘要】学前期是幼儿身心成长的关键期，儿童在这一时期习得的对于食的认知并在此时期上形成的生活方式、饮食习惯将对其当下乃至今后的健康生活产生重要的影响。推行食育能有效促进儿童的健康发展、建立良好师幼关系以及丰富幼儿园课程，是落实《幼儿园教育指导纲要》的重要举措。本文从生态系统理论出发分析影响幼儿食育的微观、中观和宏观系统，并再次基础上提出推行幼儿食育的策略：家庭、幼儿园、社区各系统在各司其职的基础上加强人际互动，相互作用，并加强政府层面的保障支持。 　　【关键词】食育；生态系统理论；策略 　　【中图分类号】G612 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2017）16-0042-02 　　生态系统理论认为，影响儿童发展的是儿童生活于其中并与之相互作用的环境系统。布朗芬布鲁纳的社会生态理论嵌套结构模型包括微观系统、中观系统和宏观系统。微观系统是指对儿童生活和交往有着最直接关系的家庭、幼儿园、社区等，中观系统是指家庭、幼儿园、社区之间的相互关系，宏观系统是宏观层面上影响着人们对于处在学前期的儿童的态度、文化习俗、法律法规等。 　　一、幼儿园推行食育的必要性 　　食育，顾名思义即饮食教育，是指人们通过各种各样的活动学习与食物相关的知识，获得有关饮食的正确知识，养成健康的饮食习惯，从而达到健康养生的目的。《幼儿园教育指导纲要》在健康教育的内容与要求中指出：“密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育，提高幼儿的自我保护意识和能力”。食育是确保幼儿拥有健康体魄的基础。一方面，食育与体育在目标上具有一致性，体育是身体教育，是为了增强儿童的体质，促进儿童的健康；无独有偶，食育的主要目标也是为了儿童的身心健康。另一方面，食育是体育的基础，只有掌握正确的饮食知识、饮食习惯并食用健康的食物才能为身体的健康成长奠定基础。 　　推行幼儿食育具有现实意义。众所周知，入园时还由成人喂饭的幼儿不在少数，嘴里含着饭不会咀嚼而流哭泣的幼?阂卜呛奔?，挑食、偏食的幼儿更是不计其数。幼儿及早养成良好的饮食习惯，习得正确的饮食行为至关重要。不只是幼儿，家长的错误饮食习惯、教师不正确的教育理念也是影响儿童饮食习惯的重要方面。如家长不重视孩子的早餐，马马虎虎在街边上买一些快餐给孩子吃，或食用油炸油腻的食物；教师为了完成任务强迫儿童吃太多的食物，吃不完不许玩游戏，或吃完午饭直接午睡。导致的后果就是，“小胖墩”“豆芽菜”屡见不鲜，久而久之，错误的饮食习惯在儿童心中生根发芽，影响儿童当下及日后的身体以及心理的健康。 　　二、影响幼儿食育的最直接、最深远的系统――家、园、社区 　　对于幼儿而言，家庭、幼儿园和社区是其最直接的生活学习环境，与幼儿联系最为密切，对幼儿发展的影响也是最为直接和深远的。 　　家庭是影响儿童发展最早、最深远、最全面的系统。学前期的儿童在正处在生活习惯和生活方式塑形的时期，家长的饮食习惯、生活方式对儿童具有潜移默化的影响。正确的饮食习惯、生活方式能正向的促进儿童的个性形成和发展。家庭食育是幼儿食育的基础。家庭食育的主要表现是家人共食。共食时孩子可以效仿成人饮食，可在家长的指导下学习正确的有关饮食方面的知识和习惯，同时家人共食为增进亲子关系提供了机会，有利于促进父母与孩子之间的情感交流。除此之外，家人共食时，家长可以对幼儿进行传统文化的培养，如餐桌礼仪、尊重长辈等。 　　幼儿园是影响儿童食育最直接、最重要的教育系统，幼儿园食育的重点是落实科学理论的系统认识，进一步规范指导孩子的日常饮食习惯。幼儿园食育的教育内容、教育方式、生活习惯、学习环境、评价方式等都对幼儿的饮食健康具有直接的影响。 　　社区是由儿童游戏和活动的所在，儿童除在园时间之外，很大一部分时间是在社区度过。社区食育是对孩子科学而合理的饮食教育的强化。社区的环境、社区提供的食品都对儿童的健康产生潜移默化的重要影响。 　　三、推进食育的重要途径 　　（一）家庭、幼儿园、社区各司其职 　　既然幼儿食育如此重要，且又具有强烈的现实意义，那么就有必要引起家庭、幼儿园、社区的高度重视，三者各司其职，扮演好在幼儿食育中的角色。 　　首当其冲的是家庭。家庭是儿童食育最重要的场所，中国传统食育更多的是由家庭来负责，如今也不例外。当今在以核心家庭为主的社会结构中，父母和子女是家庭的主要成员，其中父母的饮食和生活习惯对孩子的健康具有重要影响。研究表明，母亲在怀孕期间的饮食和生活习惯会影响孩子一生的健康。也有越来越多的研究证明父亲的生活习惯也会对孩子的健康产生影响。对学前期儿童而言，父母的影响更多的体现在饮食习惯和日常饮食上。父母是否吃早餐，早餐是在家精心制作早餐还是草草购买街边摊，晚饭能否在合适的时间点用餐，饮食结构是否合理，等等，这些问