发酵工程多选.doc

1、发酵过程工艺控制中物理参数包括： 温度、压力、搅拌转速 和 质量 等。 2、介质过滤除菌机理主要有：惯性碰撞，拦截作用，静电吸引，布朗运动和重力沉降等。 3、液体发酵反应器种类主要包括：酒精发酵罐 ；啤酒发酵罐 ；机械搅拌通气式发酵罐 ；自吸式发酵罐 ；循环式发酵罐 和 排管式发酵罐 等。 4、实验室使用的发酵系统基本组成可分解为：罐体系统，包括 罐体等装置；灭菌系统，包括：蒸汽发生器等装置；温度控制系统，包括：罐内温度传感器等装置；无菌空气制备系统，包括：空气压缩机等装置； 控制 系统，包括：电源开关等装置。 1．灭菌方法主要有 （ ） A．干热灭菌法 B．湿热灭菌法 C．射线灭菌法 D．化学药品灭菌法 E．过滤除菌法 2．能影响发酵过程中温度变化的因素是 （ ） A．微生物分解有机物释放的能量 B．机械搅拌 C．水分蒸发 D．发酵罐散热 E．菌体自溶 3. 发酵过程中污染杂菌的途径可能有 （ ） A．种子带菌 B．无菌空气带菌 C．设备渗漏 D．培养基和设备灭菌不彻底 E．操作不当 4．影响培养基灭菌效果的因素有 （ ） A．温度 B．时间 C．pH值 D．培养基成分和颗粒物质 E．泡沫 5. 补料有利于控制微生物的中间代谢， 补料的内容有 （ ） A．能源和碳源 B．氮源 C．消泡剂 D．微量元素或无机盐 E．诱导酶的底物 1．下列不是微生物生长、繁殖所必需的物质的是 （ ） A 激素 B 核苷酸 C 维生素 D 色素 E 抗生素 2．高温对培养基成分的有害影响，表现在 （ ） A 形成沉淀 B 破坏营养 C 提高色泽 D 改变培养基的pH值 E 降低培养基浓度 3．微生物的次级代谢产物， （ ） A 是微生物生长繁殖所必需的物质 B 对微生物无明显的生理功能 C 在细胞内积累 D 具有菌株特异性 E 是以初级代谢产物为前体衍生而来 4. 近代发酵工业具有以下特点 （ ） A 由自然发酵转为代谢控制发酵和人工支配遗传因子的发酵 B 微生物酶反应生物合成和化学合成相结合 C 向大型发酵和连续化、自动化方向发展 D 微生物工业涉及国民经济的各个领域 E 从糖质原料转到利用石油、天然气及纤维素资源 5. 目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是 （ ） A 温度 B pH值 C 溶解氧浓度 D 消泡 E 流量 5.发酵完毕后，目标产物提取前，要对发酵液进行预处理，其内容包括：（），（），（），（）。 6.发酵产物的提取方法主要有以下几种：（），（），（），（），（），（）。 7.发酵产物的精制主要包括（），（），成品干燥。 8.发酵生产葡萄酒时，发酵前向培养基中加糖是为了（），发酵前向培养基中加酒是为了（）。 9.生理酸性盐如（），生理碱性盐如（），发酵生产时主要利用这些物质调节PH值。 10.举出三例微生物发酵工程生物药（疫苗除外）：（），（），（）。 11.发酵培养基的设计和优化工作的内容：（），（），（），（）。 12．发酵过程中要控制的物理参数包括：（），（），（）等等，要控制的化学参数包括：（），（），（），（）等等。 13.空气除菌的方法包括：（），（），（）。 1.发酵类型微生物菌体发酵；.微生物酶发酵；微生物代谢产物发酵；微生物转化发酵；生物工程细胞发酵 2.厌氧发酵：发酵是在厌氧条件下进行，如酒类发酵、酒精发酵、丙酮丁醇发酵、乳酸发酵；通风发酵：发酵是在通风条件下进行，如酵母菌生产、抗生素发酵、有机酸发酵、氨基酸发酵和酶制剂生产等。 3.常用工业微生物有 细菌，放线菌、