高中化学 主题5 生物资源 农产品化学加工 课题2 玉米的化学加工学业分层测评 鲁科版选修2.docVIP

PAGE PAGE 1 玉米的化学加工 (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．玉米含有的下列营养成分中含量最高的是(　　) A．糖类　　 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 【答案】　A 2．玉米中含有大量的维生素A。下列疾病是因为缺少维生素A所引起的是 (　　) A．骨质疏松 B．佝偻病 C．夜盲症 D．大脖子病 【解析】　人体中缺钙会引起骨质疏松(老年人)和佝偻病(青少年)。缺碘会引起大脖子病。 【答案】　C 3．玉米的用途之一是用玉米淀粉制糖，下列关于此知识点的说法不正确的是(　　) A．玉米的出糖率很低 B．以玉米淀粉为原料制糖，有酶法和酸法两种 C．结晶葡萄糖纯度高，主要用于医药、试剂、食品等行业 D．由玉米淀粉加工生产的果葡糖浆甜味纯正，易于人体吸收 【解析】　玉米由于淀粉含量高，所以产糖率较高，约为60%。 【答案】　A 4．下列做法对改善大气质量无益的是(　　) A．推广使用无铅汽油 B．在农田中焚烧秸秆为土地施肥 C．开发利用太阳能、氢能等新能源 D．用玉米生产乙醇燃料 【解析】　A项，使用无铅汽油防止重金属污染空气；B项，在农田中焚烧秸秆产生烟尘及有害气体，污染大气；C、D两项措施均能减少有害气体的排放，有利于改善大气质量。 【答案】　B 5．玉米是世界上重要的粮食作物。下列有关玉米的说法不正确的是(　　) A．玉米主要含淀粉，还含有少量的蛋白质和油