现金安全管理.docVIP

现金管理 现金中少10元看来是个小数目，人人都知道在餐厅一天的营业中，即使是不差错累计起来也容易达到10元。这笔小数目怎么可能关系到有人全失去工作？ 如果餐厅一年开业365天，一天损失10元，一年就是3650元，现金控制不力不仅造成这一损失，还会导致更为严重的损失，甚至于抢劫。 为了在餐厅有效地管理现金，值班经理必须正确执行和监督一切现金处理的有关活动。如果餐厅一天损失100元，就表明有问题存在：可能是服务员出错，需要在某个程度上进行指导；更可能的是，对现金控制程序的监督还不够严密。 学习目标 完成本单元之后，你将能够： 分配收银机 进行现金转移（收银员结算，上收银机抽屉，执行抽大钞） 执行收银机结算作业 使用保险柜的钥匙 银行存款 用现金购物并作记录 处理收银机及电脑的基本问题 收银机交易 收银机是对顾客影响最大的现金控制点。服务组和管理组运用有效的现金处理技巧可避免发生冲突和错误，从而引起顾客不满。这些技巧在预防顾客抱怨的同时，还有利于预防损失和错误，从而对创造利润作出了贡献。为获得上述利益，必须教授、强调并时刻依照现金处理的正确程序。每班次每台收银机仅限一名员工使用 了解特殊交易的有关规定（参考管理篇——现金管理） 完成以下在餐厅常用付款方式上操作程序的表格。 交易类型 何时需要审核 如何审核 例如：现金 ￥100或更大面额 核实非假