《合理营养-舌尖上的健康》幻灯片.pptVIP

多食抗粉尘食物 教师在日常膳食中，宜适量增加食用胡萝卜、木瓜、南瓜、西兰花、菠菜、油桃和杏子等。因为上述食物含有较多的胡萝卜素。胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有抗氧化作用，有预防尘肺病发生的作用。 此外，可适量食用能排尘的食物，如黑木耳和猪血，这两种食物可清除胃肠道中的粉尘，从而防止粉尘对消化道的危害。 健康山东—我行动 我健康 多食益脑食物 教师是脑力劳动者，而脑力劳动会消耗大量能量。因此，宜适当补充富含氨基酸的食物，如鱼、牛奶和其他蛋白质食物等，以保证教师的精力充沛，提高思维能力。 含磷脂食物能使教师的大脑活动机能增强，提高工作效率。含磷脂的食物主要有蛋黄、大豆、胡萝卜、鱼、肉等。 健康山东—我行动 我健康 多食养眼食物 教师经常看书、备课，因此视力容易受到损害。上课时粉笔灰尘的影响，使教师易患结膜炎等感染性眼疾，经常目干、目涩、目痒。随着电脑的普及，教师患“电脑眼”增多。 要防止视力损害，除正确用眼外，要多食具有养肝作用的食物，如羊蹄筋、羊肝、胡萝卜、菠菜、阿胶、乌骨鸡、桑葚、甲鱼、黑木耳等。 健康山东—我行动 我健康 多食抗疲劳的食物 教师长时间站立讲课，下肢肌肉处于紧张状态，产生的乳酸在下肢积聚较多，会出现沉重、酸胀等不适，这是疲劳的表现。故教师日常宜多食富含维生素C的食物，如水果、蔬菜和豆类等。 同时，各种参汤、龟汤，以及大枣、麦冬、桂圆、人参等煎熬的汤剂，也均有消除疲劳的作用。 健康山东—我行动 我健康 合理营养是健康的基石 合理营养是健康的基石,不合理的营养是疾病的温床。虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致,但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。 我们一定要改变旧的传统观念,树立科学的营养健康理念,真正做到合理营养和平衡膳食。 健康山东—我行动 我健康 Thank You! 健康山东——我行动 我健康 * Content Layouts * Content Layouts L/O/G/O 我行动 我健康 合理营养—舌尖上的健康 健康山东——我行动 我健康 Heliyingyang Shejianshangde jiankang 丰富多彩的食物 健康山东—我行动 我健康 目录 餐桌上的健康误区 合理营养的概念 常见食物营养分析 教师的合理膳食搭配 4 1 2 3 健康山东—我行动 我健康 合理营养的概念 合理营养基本概念（rational nutrition） 即全面而均衡的营养，指膳食中能量和营养素充足、种类齐全，相互间比例恰当，与机体需要保持平衡。 合理营养的唯一途径是平衡膳食（balanced diet）。 中国古代《黄帝内经素问》提出了世界上最早的合理膳食指南。 五谷为养五畜为益五果为助五菜为充 健康山东—我行动 我健康 合理营养的基本要求 健康山东—我行动 我健康 返回目录 （1）选择食物要多样，合理配餐 （2）满足热能和营养素推荐摄入量要求及合理比例 （3）合理的烹调加工方法，减少营养素的损失 （4）合理的膳食制度和良好的进食环境 （5）食物应感官性状良好，多样化，能满足饱腹感 五大类食物 米、面、杂粮，马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 谷类及薯类 常见食物营养分类 肉、禽、鱼、奶、蛋，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 动物性食物 包括大豆及其他干豆类、主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 豆类及制品 蔬菜水果 纯热能食物 包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类、主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 健康山东—我行动 我健康 平衡膳食宝塔 健康山东—我行动 我健康 Cereals 谷物薯类 占膳食构成49.7% 我国居民能量主要来源，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素 主要品种包括大米、小麦、玉米、高粱和小米 健康山东—我行动 我健康 碳水化合物（淀粉）70％以上 居民能量主要来源，50%能量源于粮谷类； 易于氧化供给能量； 最经济的能量来源； 食用方便，易于储存； 主要营养价值特点 健康山东—我行动 我健康 Meat,poultry,egg and fish 动物性食物 膳食重要构成部分 是优质蛋白质、脂溶性维生素、微量元素重要来源 健康山东—我行动 我健康 蛋白质：10～20％，为优质蛋白； 脂肪：饱和脂肪，部分含反式脂肪酸； 胆固醇：脑、内脏含较多胆固醇； 矿物质：膳食铁、铜、锌良好来源； 维生素：内脏、瘦肉为Vit B2、 Vit A重要来源； 脂肪：含量低于畜肉，含更PUFA（亚油酸），主要集中于肉皮； 禽畜