药膳文化和园区产业型态.pdfVIP

打造 心 桃花源 第二章 藥膳文化與園區產業型態 第二章 藥膳文 化與園區產業型態 壹 、藥膳 發展史 貳 、保健 植物園區型態 参 、產業問題 肆 、小結 食水嵙溪藥膳休閒植物園 藥膳養生休閒會館 7 打造 心 桃花源 第二章 藥膳文化與園區產業型態 壹 、藥膳 發展史 1 何謂藥膳 藥膳乃是在中醫藥理論指導下 ，利用中藥 和食物 ，經由烹調而成的美味佳餚 ，它具 有預防 、治療疾病 、保健 益壽的作 用 ，故 又稱為 「食療 」，亦即 「飲食療法 」我國古 代即有 「醫食同源 」的說法，此顯示列祖 列宗在生存奮鬥的過程中 ，有「醫療 」的 開始就有「食療」的概 念 。 而藥膳食療更 因 為取材便利 ，簡單易行 、療效顯著 、安 全無毒 、給藥途徑方便等優點 ，故可一直 流傳下來。食療，簡單來說，即「食物療 法的簡稱，是指有 目的地選擇某些食品作 為主食或輔食 ，通過吃食物而達到防病治 病的目的 。」按吃藥物的目的便在於防病 治病。既然食療所指的食品、食物 ，其食 用的目的也不外乎防病治病，因此這類食 品 、食物，實可統稱為藥物。「食療，也