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宅急送――快餐行业的新模式 　　[摘要] 随着快餐业的迅速发展，人们越来越重视就餐的质量与形式，对餐饮业的发展提出了更高的要求与标准。本文就快餐行业中的配送问题进行比较探讨，得出意见与建议。 　　[关键词] 快餐 宅急送 　　 　　随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，不仅对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、卫生安全、营养健康等问题。快餐成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。 　　一、我国快餐行业的现状与分析 　　中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。在20世纪90年代中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。 　　2004年，中国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%，净增1330亿元；根据初步测算，全国快餐连锁经营网点有100多万个，年营业额可达1500亿元，分别占到餐饮业营业网点数的22%、年营业额的20%左右，快餐行业规模继续扩大。2005年，全年餐饮业零售额为8886.8亿元，同比增长17.7％，比2004年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2％。2005年快餐业发展迅速，中式快餐开始走向专业化、连锁化。2006年，餐饮业市场运行将继续以17％左右的速度高速增长，全年营业收入将超过9000亿元而直接突破10000亿元大关，达到10400亿元。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。 　　二、宅急送――新型的快餐方式 　　随着当代生活节奏的加快、生活品味的提高，送餐、外卖、成品、半成品与方便菜品等餐饮食品越来越受到老百姓的欢迎。宅急送，对快餐行业来说是一种即新颖又便利的方式。 　　1.必胜宅急送 　　必胜宅急送隶属于世界最大的餐饮集团――中国百胜餐饮集团。提供各式铁盘比萨、手拍比萨、?饭、意大利面，以及沙拉、鸡翅、甜品等配餐。必胜宅急送是全球著名比萨连锁企业必胜客的一个衍生品牌，两家店都有红屋顶的标记，但提供的服务不同。必胜宅急送只设门店，不设餐厅堂食，只要送餐地点在门店附近范围约2.5公里内，电话订户一般在订餐后30分钟内，就会收到新鲜烹制的食品。而现场订户则一般在店内等候15分钟左右也会拿到刚出炉的比萨饼。更值得一提的是必胜宅急送组织专业的外送员工队伍，便捷的交通工具，加上“烫手包”，保证食物安全、新鲜。所谓的烫手包是个由上下层电热丝保温系统，保证现烤的比萨在45分钟之内热度不减。订户只要加上4元的外送费就可在家中尽享热腾腾的美食。 　　2001年6月必胜宅急送成立了全国第一个电话点餐中心。该中心采用先进的CTI电话信息设备和地址搜索系统，并率先推出了全国统一外送专线。 　　2.吉祥特色馄饨 　　上海世好餐饮管理有限公司是一家中式快餐管理公司，其旗下的“吉祥特色馄饨”于1999年下半年在上海正式推出特许经营计划。在短短的时间内，先后在全国各大城市开设80余家分店，成为上海乃至全国较有影响力的中式快餐连锁店。上海世好餐饮管理有限公司作为吉祥馄饨连锁事业的品牌管理机构，从成立初就致力打造中式快餐连锁品牌。公司总部致力推行目前国际先进的特许加盟连锁经营体系，在不断完善产业化发展，标准化管理的同时，还依托自身的管理运作体系，为所有店铺提供统一的店面设计、统一的操作和服务规范、统一的技术和产品配方、统一的广告策划，为各分店提供高品质的配送，督导各种规范的执行，把握市场消费趋势，扩展各种营销渠道。 　　吉祥特色馄饨连锁门店有各门店不同的外送电话,不加收外送费，利用各门店分散的布局，方便订户不出门轻松在家享受美食。 　　3.丽华快餐 　　丽华快餐是我国首创的国内“无店铺经营”模式，专司快餐“外送”。自1993年创业以来，以科技为手段、创新为特色，送餐规模不断扩大，覆盖范围不断推广，送餐量排名全国第一。与普通快餐相比，丽华快餐在行业内率先推出营养配餐和企业标准，产品质量不断提高，以其“安全”、“卫生”的形象扎根广大市民心中，受到市场和广大消费者的欢迎。 　　丽华快餐是目前中国最大规模专业送餐公司，在北京、上海、广州、深圳等全国11个大中城市拥有80余家快餐配送连锁店，跻身中式快餐十大著名品牌企业。丽华快餐在1997年通过 ISO9002 国际质量体系认证，率先实现中式快餐的工业化、规范化生产和管理的科学化。如今又通过ISO9001、ISO14001和HACCP三大管理体系认证。 　　三、宅急送的发展方向及建议 　　如今中国人均GDP已突破1000美元，并以年均增长