体细胞对原料乳品质及加工性能的影响.pdfVIP

■ 兰 ～ — 制了合成和分泌能力造成的。表 l为牛乳体细胞数 素的影响 ，如炎症的种类和严重程度 。 与产奶量损失的关系。 乳房炎期间乳清蛋 白浓度增加部分是由于乳房 表 1 体细胞数与产奶量损失的关系 炎破坏 了乳腺上皮细胞间的紧密连接而使来源于血 m 加 ∞ ∞ 如 ∞ 加 ∞ 吣 ∞ SCC(万个 ／m1) 产奶量损失 (％) 液的血清蛋 白流入 。这些蛋 白质包括免疫球蛋 白 (1gG)、牛血清 白蛋 白、乳铁蛋 白和 仪厂 巨球蛋 白。在乳导管中合成的乳铁蛋白含量在乳房炎期间 也增加了，这可能与细菌抑制作用相关。 3-2．3 对乳糖的影响。乳房炎导致乳中乳糖含量降